清汤狗肉的做法？

清炖狗肉的做法:：

材料：狗肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐各适量

1、把狗肉浸泡在凉水中两小时，中重合一小时换次水，用清水将狗肉清洗干净后切成小块。

2、狗肉中慢慢倒入冷水，加料酒、花椒（去膻味），同煮，水开后漂去浮沫。待狗肉变白表就行再捞出用温水冲彻底干净。

3、调料很简单的，葱姜是不例外的，听说放柠檬（橘子皮亦常）可以去膻味，八角、香叶少许（也也可以不放，否则香料的味道会抢了狗肉的鲜香，不放味道更少油腻）

4、焯过水的狗肉放进去高压锅，一并加入调料，炖两个小时再试一下，出锅后再放盐炖10分钟表就行。撒上香菜碎、葱碎、胡椒面，热气腾腾的的来一碗香喷喷的狗肉，庄严中为冬季的一大享受！

扩展资料：

狗肉肉质鲜美，狗肉性平、咸、酸，用浸泡去膻法可使狗肉更美味。

侵泡去膻法：先用冷水浸泡2小时以内，隔一个小时换次水，可使狗肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被渗出来

原料：狗肉1000克、鸡蛋100克、香菜100克、大葱100克、辣椒粉100克、胡椒粉10克、酱油200克、盐5克、芥末10克、腌韭菜花20克、味精3克。做法：1、将狗肉(带骨狗肉)切成6块，用凉水浸泡出血水，用水洗净。2、洗净的狗肉放进开水锅里煮，水开时撇净浮沫，然后撇出油放在旁边锅内。3、勺内后放煮狗肉撇出的浮油，油热时后放辣椒粉，炸好后倒入碗内，即成调料酱。4、肉煮到非常熟时捞出后(原汤汁仍在锅内)，趁热拆出骨头，骨头放入锅内，熟肉撕成丝。5、香菜择洗干净，切成段。6、在撕好的肉丝里放进葱丝、酱油、胡椒粉搅勺，入味儿后放热处保温。7、把肉丝放入容器内，后放少许香菜后，浇适量调味酱，盛入快滚开的原汤，再浇入适量蛋汁即成。8、桌上备精盐、酱油、芥末、腌韭菜花、辣椒粉、味精，食者可无法酱油调味。吃狗肉汤肯定不能另外吃的有：1、大蒜狗肉性热，大蒜辛温有刺激性，狗肉温补，大蒜熏烈，同食助火，太容易损人，特别是相对于火一般阳盛体质的人更应当及时忌吃。2、茶狗肉中富含天然蛋白质，而茶叶中鞣酸较多，如食狗肉后立玄饮茶，会使茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质加强为鞣酸蛋白。那样的物质有收敛作用，能变得越来越弱肠蠕动，再产生便秘，代谢出现的有毒物质和致癌物滞肠内自动格挡吸收掉，而不利于健康，因此，吃狗肉后忌喝点茶。3、鲤鱼狗肉性温，鲤鱼也性温，两者同吃，太容易内火大，再产生热毒。4、商陆狗肉酸成而性温，功能益气壮阳，补胃强身;商陆微寒。商陆与狗肉，性味功能皆不相生相合，所以才用商陆者应忌食狗肉。

狗肉汤的原材料有鲜狗肉1000克，鸡蛋1个（约60克），蒜末、葱末、香菜末各10克。调味料有酱油25克，辣椒面、熟芝麻各10克，盐5克，胡椒粉2克。做法是先将狗肉冼净切大块，置于冷水中浸泡后，再将泡好的狗肉块，放入后开水中煮，开锅后后，撇去浮油，改小火慢炖。油锅烧热，将撒出的〉字油全部倒入油锅，盛有辣椒面，炒出香味后，盛入碗中备用。接过熟狗肉，切成细丝，后放大碗中，组建芝麻、葱末、胡椒粉、酱油，淹制半小时后，拿出放进汤碗中，而且香菜末、盐、少许辣椒油、蒜末，鸡蛋液十八层地锅内，推成蛋花，再将汤浇在狗肉上表就行。