墨鱼的汤做法？

一、墨鱼排骨汤

食材:墨鱼干2个，排骨500克

调味料：盐，姜，葱，料酒，胡椒粉等

做法：

1、先将排骨用刀剁成小段放入锅中，倒入水没过排骨的清水，大火水煮开，撇去血沫捞起来用清水洗干净后慢慢倒入高压锅里。葱洗净切成末备用。

2、将墨鱼干放在冷水里泡软，把墨鱼干表那黑皮撕掉，洗干净。用刀板墨鱼干切成大块舀入高压锅里。姜洗净切成片舀入高压锅里，参加没食材的水组建盐，料酒，胡椒粉盖上盖子，每隔几小时15分钟。时间到高压锅消气后，把墨鱼排骨汤舀到汤盆里撒上葱花就这个可以吃了。

墨鱼猪肚汤

食材：猪肚半个、墨鱼2只、姜片3-4片、料酒1勺、花生米半碗、盐适量即可

做法：

去骨的墨鱼和花生延后四个需要用水泡一整晚

猪肚洗净切成细丝，泡发好的墨鱼切丝，放进去锅内热油爆下，至猪肚蓬乱油汤变白的程度

再连油相互全部倒入水汤锅中

再放入姜片和泡好的花生，放1勺料酒

大火烧开，转小火炖1.5-2小时，快煮时间久一点放盐调味即可。

1、食材：墨鱼两只、肥肉2两、盐适量即可、香菜叶1小片、胡椒粉适量。

2、墨鱼用清水冷水泡，切成粗丝；肥肉切厚片，入电紫砂煲，加墨鱼丝，加足水烧开后转中小火煲２小时，吃前调盐和胡椒粉就ok啊了！

3、小诀窍：墨鱼泡开水前最好是到火上过帮一下忙，那样泡开水后会容易将黑膜撕弄干净；肥肉炖汤太香，吃的时候去掉后肥肉不吃应该是；此汤水要两次加足，你必须细火慢煲，鲜香才会完全能量；无须再别外加鸡精了；

4、墨鱼干要提前一两天浸泡一段时间备用，冬季这个可以延长浸泡时间，中途多换几次水，确实专业的发制方法是需要用碱水来发制的，但碱会彻底的破坏食物中的一部分营养。

5、别外，如何处理不好很容易留下一股难闻的气味的碱水味，所以我就用最遗留下来的方法，隔夜茶水浸泡后不使用。

6、墨鱼干的表皮比较比较腥，一定得如何处理弄干净后在食用，包括触角上的都要撕下。墨鱼、香菇、黑木耳也是些不含油腻的食材，炖墨鱼汤的时候你必须加几块五花肉到里面，那样汤汁儿会更鲜香。