猪蹄黄豆汤最正宗的做法？

一、准备食材：

1、主食材：

猪脚（猪蹄部分）、黄豆等。

2、调味料：

老抽、生抽、蚝油、加饭酒、鱿鱼干、八角桂皮香叶、蜜枣、红糟、生姜、蒜头等。

二、做法过程：

1、黄豆要延后侵泡，一共4个小时；鱿鱼干侵泡半小时。

2、黄豆侵泡得应该差不多的时候，又开始烹饪：

猪脚冷水下锅，后放少许姜片和料酒一同焯一下水，焯水后用冷水清洗干净。

3、起锅烧油，爆香姜片，放入八角桂皮香叶等互相炒出香味后，再放入后焯水后的猪脚互相快速翻炒入味儿，清水没过猪脚两指高。

4、我们来调味，料酒、生抽、老抽、蚝油、鱼露、蜜枣和顶顶重要的红糟。

5、红糟化开后，转入砂锅，盛有黄豆和鱿鱼干，盖上锅盖，大火烧开，转小火慢炖1个小时。

1小时后撒上蒜泥，收汁出锅！

黄花菜黄豆猪蹄汤

原料：猪蹄800克，黄花菜30克，黄豆50克，姜10克，盐4克，味精2克，胡椒粉4克，大葱10克。

做法：

1、猪蹄刮洗干净，随冷水入锅烧开，去除撇去浮沫，捞出沥干再用清水洗净待用。

2、黄花菜、黄豆清洗干净。

3、汤锅中加清水和姜片，放猪蹄煮沸后改用小火煨至肉熟骨脱。

4、后放黄花、黄豆，大火烧至汤沸后再煨约10分钟，食时提鲜。