大骨头汤要怎摸做呢？？？

自己炖好是了到菜市场卖肉的地方，你提要求就说要买点大骨头回去吧炖，后再回来洗干净，小火慢慢地炖一两个小时就就ok啦了要不然有耐心，文火炖好一会儿也还好啊1:大的骨头敲,开放在凉水里,火气大煮,水开后浮末。2:把沫撇乾净后，在汤里放切小段的葱和拍过的姜块,建议再放一些胡萝卜(毕竟胡萝卜是小人参,本身很高的营养价值)一起炖,不喜欢胡罗卜，也可以放洗净切段的玉米，起锅时放盐。3:水好是最少放够,中途千万不能掀锅盖。如果是高压锅炖的话，十来二十分钟就能享用既美味又营养素的骨头汤。即便炖什么呢动物的骨头，都凉水下锅，骨头要砸碎的。中被火烧到水开，去撇净。下香辛调味料，点加料酒，点一点醋，你假如特别喜欢喝清汤就用小火炖两个小时500左右（不加盖公章）。要想喝浓汤（也就是奶汤），就用大火煮半个小时（加盖公章）再用小火煮另一个小时以内（不加盖公章的可别干了锅啊）。水都要三次加够，非加不行时只有加开水，可以说的影响质量的），出锅原来最好不要再加盐，在去完血沫后可以点醋，不利于骨中钙在汤里的溶解。出锅后想怎么样喝就看自己的爱好，还没有规定。

1、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可存放汤中的维生素。2、煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然间迅速下降会造成蛋白质和脂肪迅速地融化变性，引响补充营养和味道。3、最好是用冷水煮。如果没有一又开始就往锅里倒热水，肉的表面突然之间造成高温，肉的外层蛋白质就会立即被凝固，以至于里外层蛋白质不能一定地溶解到汤里；同时，最好别不能过早最后放盐，盐会使肉里含的水分迅速跑出，也会加快蛋白质的被凝固，会影响汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料不要放得太，注意适量就好，否则不会影响汁水本身的鲜味。4、要是感觉骨头汤就这么喝太油腻，这个可以怎么加点海带或则冬瓜、萝卜，就不可能腻了。还可以将少量紫菜放在中间火上烤一下，然后撒入汤内，也可彻底去除特别油腻。5、在烧汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油，不然的话之后煮出汤会很不大好看。6、另外，要想汤清、不浑浊不清，需要用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。

养生骨头汤菜谱骨头汤材料:还新鲜腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗净，放入滚水中氽烫，后再洗掉血污。姜切片（三、五片即可），七指毛桃根清洗干净，用乾净的细线捆扎好。做法:1.将以上准备着好的材料同放一锅中，加清水（清水多放些，两次加够）。2.置火上大火煮开，然后转微火炖约2个小时，加少许盐调味，再炖约10分钟关火表就行。冬瓜排骨汤原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。制法：1、冬瓜切成寸块。2、排骨烫去血水。3、碱水将排骨煮至七能成熟，加入到冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。特点：此汤味道吃清淡，能有利清热。莲藕排骨汤材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块调味料：盐、米酒少量制法：1、莲藕先用刀平拍，让藕肉游兵散勇，再切滚刀，然后用盐腌下，待用；2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再水开了时加藕在一起炖，等到熟。3、依据什么自己口味，调看看盐味，炖出去的藕汤，有莲藕的甜香味。苦瓜排骨汤苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成大块；排骨洗净切块。2、锅中加清水适量，烧开，倒入排骨煮去血沫，捞出沥干洗净。3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫后放入葱、姜片、绍酒，除用小火烧至排骨熟烂，再组建苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调色调味再试一下。微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6二十分钟将汤煮沸，撇去浮沫后放葱段、姜片、绍酒，再用中小火20二十分钟将排骨烧熟，放入后苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟表就行。待排骨熟烂后再放入苦瓜，不然瓜易碎散；用鸡粉不用味精，味道更好；此汤具备消暑解热作用，用微波炉作简单方便些，是夏令佳品。芋头排骨汤材料：排骨、芋头、姜片、葱段、葱末、盐、味精、料酒。做法：1．芋头去皮切块；排骨入开水中烫过舀出。2．锅中注入五碗水，先加排骨、姜片、葱段煮沸后以小火焖煮约十五分钟，捞出来姜片、葱段不要，再加入到芋头煮约十五几分钟，淋下料酒，加盐、味精调味，洒上葱花去掉。萝卜排骨汤材料：白萝卜一大根、小排骨做法：1、萝卜横切，每片约三厘米厚，无需太薄。再对切，成月亮形。2、排骨飞水，即盛有沸水中略煮，随后用凉水冲弄干净，以便于去油脂去血水。3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟4、20分后，倒入水汤锅，把撇去浮沫除此之外，放萝卜。5、再20分后，放盐。6、你尝尝特别好喝么，完了，就表就行了。注意：1，褒汤，材料基本大都冷水下锅，可以增加蛋白质相当充分地溶解到汤，另外不要不能过早放盐，盐也会快速蛋白质的被凝固，影响汤的鲜味。2，放些醋，有利于钙溶解，最好是放白醋，应该不会毁坏汤的颜色。海带排骨汤原料：猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。制法：1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约两小时，拿出再用清水浸泡4小时，彻底地泡开后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开来，横剁成约48厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。2、净锅内组建1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20一个小时，倒入水海带块，再用置火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。特点：此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。功效：《本经逢源》说，猪肉本身“精者补肝益血”的功效。