盐城猪肚汤家常做法？

莲子，芡实，薏仁，茯苓放入后小碗中，加入适量清水侵泡20十分钟，捞出沥干水分。

2、山药削皮后冼净，切成小块，放入清水中浸泡一段时间，防止氧化变黑。



3、猪肚用清水把表面冲洗干净，翻个面，有黏液的那一面加一大勺面粉，用手抓搓5十分钟，就能把黏液洗了。然后把加上一勺面粉，再继续搓洗5分钟，然后把用清水水清洗很干净。



4、用一个大一点的盘子扔到猪肚里，是可以避兔焯水时猪肚回缩。烧一锅开水，加入葱段、姜片，把猪肚放进锅里焯水3分钟后捞出沥干。



5、用刀把猪肚表面的油脂、厚皮刮去，切成小块。也这个可以半个炖，煮烂后再切，看自己的习惯。



6、把猪肚放入砂锅，一并加入2片生姜，后放薏仁、芡实、茯苓，舀入适量开水，大火烧开后小火炖1.5个小时，然后组建莲子、山药，煮沸后再炖0.5小时。



7、加入适量食盐、鸡精、白胡椒粉调味，搅拌均匀后即可关火，好喝啊又营养素的四神猪肚汤就做了了。喝一碗，胃这个冬天不太冷的，很舒服吧。

【做猪肚汤的技巧】

1、洗猪肚时，这个可以用面粉，也可以不食用碱、小苏打等搓洗，一般可以不洗干净黏液。

2、猪肚又不能直接炖，要先焯水后。焯水时塞个盘子，也可以能够防止猪肚回缩。加入葱姜，能管用祛除猪肚的腥臭味。



3、炖猪肚时，必须得参加开水，这样猪肚汤才会又浓又白，味道鲜美。

4、调味时，调料不用什么多，食盐、鸡精、白胡椒粉就够了，距离原汁原味儿。白胡椒粉有温中散寒，醒脾开胃。