鲶鱼的功效与作用及营养价值

导读：鲶鱼的营养价值及功效有哪些地方？鲶鱼亦称塘虱，又称怀头鱼，是一种常见的淡水鱼。鲶鱼周身鳞鱼，身体表面多黏液，且营养价值丰富、味道鲜美。那就，鲶鱼的营养价值及功效有哪些呢？在一起来看一下下面的介绍吧。

一、鲶鱼的营养价值：

鲶鱼含有多种微量元素卵磷脂、蛋白质、人体必需氨基酸、钙、磷、锌、镁、铁、碘等营养成分。而鲶鱼所含的蛋白质易被人体使得、依靠，其丰富地的磷脂能充养大脑而益智，钙、磷、锌等微量元素，又是人体骨细胞代谢的主要成分，因此适度地吃鲶鱼，既能解除禁止人体疲累而增添活力，而且物美价廉味美。特别合适体质弱亏虚、营养不良之人可食用。

营养素含量（每100克）：热量（大卡）146.00，碳水化合物（克）3.10，脂肪（克）8.00，蛋白质（克）15.40。

二、鲶鱼的功效：

中医怀疑，鲶鱼性平性温，有补虚益阳，利小便，疗水肿等功效。除鲶鱼的鱼子有杂味不宜过早食用花生以外，全身是宝，鲶鱼是价值不菲的营养佳品，早在史书中就有记载，是可以和鱼翅、野生甲鱼相能媲美，它的食疗作用和药用价值是其余鱼类所不拥有的，独特的地方的强健壮骨和益寿作用是它独具特色的亮点。

鲇鱼不光像别的鱼差不多多含丰富的营养，但肉质细嫩，成分的蛋白质和脂肪较少，对体弱多病亏虚、营养不足之人有比较好的食疗作用。

鲶鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补养生的必选食物。

三、鲶鱼的吃法：

1、豉汁蒸鲶鱼

材料：鲶鱼1条约400克，豆豉10克，生姜2片，大蒜3瓣，香葱2根、还新鲜红椒1根。生抽1大匙，清水1大匙，砂糖1小匙，鸡精1/4小匙，白胡椒粉1/16小匙，芝麻香油1/2大匙。

做法：

①生姜、大蒜、红椒切成碎末，香葱分开葱白葱绿切成丁，豆豉切碎。

②用斩刀将鲶鱼头侧的尖剌斩掉，鲶鱼斩成1.5CM厚的块状。

③炒锅烧热，加入油冷油放入姜、蒜、葱白、红椒碎炒出香味，加入到豆豉用小火炒出香味。加入生抽、清水、砂糖、鸡精、胡椒粉用小火煮至砂糖溶化即为豉汁。

④将煮好的豉汁倒入水碗内，一并加入鲶鱼块拌均，腌15分钟。腌好的鲶鱼排放在平盘内，几乎将腌的豉汁，再淋入香油。

2、茄子烧鲇鱼

材料：鲇鱼500克，茄子200克，蒜末、尖椒丝、葱丝、香菇、韩国辣酱、蚝油、白糖、干淀粉、老抽、料酒、花生油各适量。

做法：

①鲇鱼去内脏、头尾，洗净切顶刀片。

②茄子去皮切切成滚刀块，拍上干淀粉用热油炸后过。锅内注油烧热，下入茄子块、尖椒丝煸炒良久，放进去沙锅。

③将鲇鱼入油锅炸熟；锅内留少许油，下入蒜末、香菇、葱丝、料酒、辣酱、骨汤、鲇鱼煮熟以后，慢慢倒入沙锅内，煲10分钟去掉。

3、鲶鱼酸菜豆腐

材料：鲶鱼1条（约700克），泡酸菜150克，北豆腐250克，干粉条50克，香葱2根，老姜3片，蒜3瓣，生抽1茶匙（，料酒1汤匙，盐1茶匙，油2汤匙。

做法：

①鲇鱼去除内脏，以流动的的水冲洗干净，沥去水分，切成1.5cm厚的鱼段。

②泡酸菜切成3cm长的段。北豆腐切成3cm见方的块。香葱择洗干净后切成3cm长的段。蒜切片。干粉条用温水泡软。大火烧开煮锅中的水，后放切好的豆腐块汆烫2分钟，以能去掉豆腥味。结束后再将鲶鱼段后放沸水中汆烫2分钟，以祛除土腥味。

③大火烧热炒锅中的油，放入后老姜片和蒜片，煸炒出香味后后放汆水过的鲶鱼段，烹入料酒、生抽，再继续煸炒2分钟，盛出。

④取砂煲一只，后放鲶鱼段、酸菜段、北豆腐块、泡开的粉条，舀入2000ml温开水，大火煮开后转小火慢炖25分钟。加入盐调味，一直炖5一个小时，出锅前撒上香葱段去掉。

四、鲶鱼的食用注意事项：

1、鲶鱼药食俱佳，以炖煮最宜。鲶鱼体表黏液丰富，杀羊后盛有沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液。鲶鱼与牛羊油和牛肝、鹿肉同食，或与中药藿香同食，有可能对健康有机可趁。

2、可以清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，而且鲶鱼卵毒的，没法孕妇食用。

3、鲶鱼子有毒，可以经过较长时间的烧煮才菌类，要不然会过多中毒，症状主要为腹痛腹胀和消化不良。

4、野生红的还新鲜鲶鱼体表光滑平整鳞鱼，体表分布有白色斑块，通体呈灰黄色，大多数全身黑色，腹部灰色。特别注意一点颜色变黑的是人工养殖的鲶鱼。

看了不超过的介绍，现在你清楚鲶鱼的营养价值与功效有哪些了吧，春天不如吃些鲶鱼哦。

鲶鱼的营养价值及功效

鲶鱼是一种名为生活在底层凶狠性鱼类，因其长须而因而得名，，其肉质细嫩少刺、美味浓厚，下面来打听一下再看看鲶鱼的营养价值及功效

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鲶鱼的营养价值

1、每百克鲶鱼的蛋白质含量是64g70左右，听从中国营养学会推荐的蛋白质含量，30的男性每天晚上不需要60g的蛋白质，女性则需要50g的蛋白质。是对经常会健身的人，想要补充蛋白质，还可以不用适量的鲶鱼能用。

2、鲶鱼中还所含的相当丰富的不饱脂肪酸，它可以不降低血液中的胆固醇含量，这对老年人，还是可以帮助恢复血管的老化、硬化，对预防心脑血管疾病都有好处。

3、鲶鱼含有特殊的方法的成分结构，它是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗补身的2选1食物。

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罗非鱼的功效和作用

1.催乳

鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补身体的2选1食物。

2.去水肿

中医认为，鲶鱼性平性温，有补虚益阳，利小便，疗水肿等功效。

3.滋补佳品

鲶鱼是华贵的营养佳品，早在史书中就有记载，这个可以和鱼翅、野生甲鱼相匹敌，它的食疗作用和药用价值是其余鱼类所不必须具备的，奇特的强健硕骨和益寿作用是它极具特色的亮点。

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鲶鱼的食用禁忌

1.鲇鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食。

2.清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉掉，是因为鲶鱼卵会中毒，没法食用花生。

3.鲶鱼子会中毒，必须在较长时间的烧煮才菌类，不然会引起没中毒，症状要注意为腹部疼痛和腹胀。