豆类什么东西营养价值更高

豆类含量极高的是蛋白质。

豆子中大豆类营养要低些杂豆类的营养。大豆以及黄豆、青豆与黑豆。杂豆除了赤豆、绿豆、芸豆、蚕豆等。

黄豆、青豆与黑豆应该差不多，毕竟黄豆，青豆，绿豆等每天都吃，黑豆吃的少因为越发珍稀之物。

豆类食物美容健体

豆类食品的营养价值太高，其品种繁多，如黑豆、芸豆、豌豆、蚕豆、大豆、红豆、绿豆等都属于豆类大家庭中的家庭成员，各个成员各有完全不同的“社会职能”，其所成分的营养成分都不同而不同。据调查，如每天晚上坚持食用鸡蛋豆类食品，只要坚持两周的时间，人体便可以不减少脂肪含量，增加免疫力，减少患病时的几率。同时，最重要的是，豆类食品有美容的功效。导致脂肪含量少，还可以减肥，所以我是一种很好的食品。

绿豆这个可以明目消暑：众所皆知，绿豆汤是预防中暑佳品，绿豆清热解毒和消弥嘴唇干燥、嘴部生疮、痱子、暗疮等不光最有效，多食还是可以尽量眼睛免遭病菌侵害，达到明目的功效美眼的功效。

黑豆也可以一头乌发：黑豆含铁元素比像是豆类都高，多食可增强体质，抗衰老，令头发乌黑亮丽。不光真心我推荐的是，黑豆泡醋可降血压。

大豆也可以保湿美白：多食大豆利于增强胃肠道的消化和吸收，也可润泽皮肤。

1、据豆类的营养成份和含量可统称两类。一是大豆类如黄豆、青豆、黑豆：二是其它类．如豌豆、扁豆、刀豆、绿豆、豇豆、赤小豆、蚕豆等。

2、依据豆类的性质两类凉(寒)性。湿(热)性和平性。

3、依据什么豆类在中医归经理论纳为：绿豆赤小豆筑心经；扁豆、豌豆归脾经；淡豆豉归肺经：豇豆、蚕豆、黑豆归胃经；淡豆豉、扁豆、豌豆归肾经；刀豆归膀胱经；豆豉、黄豆、刀豆归大肠经；赤小豆归小肠经。

二、大豆的营养价值

l、大豆含蛋白质35％一40％。蛋白质中含有多种必需氨基酸和非必需氨基酸。除蛋氨酸，胱氨酸等含硫氨酸不继外．以外氨基酸与动物氨基酸几乎一样．总蛋白质含量高于500肉类。

2、含脂肪15％一20％，其中85％为不饱和脂肪酸，西油酸巨形以上，油酸26％以下。

3、含碳水化合物25％一35％。要注意是淀粉和蔗糖及人体所肯定不能它吸收的棉仔糖和水苏糖。大豆中碳水化合物有一半是肯定不能被人体吸收掉的糖。

4、大豆中多含极为丰富的铁和维生素B1、B2在内维生素A、维生素D．磷、铁、硒等微量元素。

5、大豆中所含的皂甙和大豆异黄酮．天然的抗氧化剂。降血脂、抗溶血、抗真菌、抗细菌、抑制肿瘤和雌激素样作用。

三、大豆的抗营养因素

1、成分的蛋白酶抑制剂可暂时抑制消化道中的胰蛋白酶．胃蛋白酶．糜蛋白酶．因此对消化系统有抑制细胞作用。对人或动物迅速生长产生负面影响。

2、含有的植物红细胞凝集素(PHA)本身在体外人和动物红细胞作用。

3、多含的寡聚糖，水苏糖与棉仔糖又不能被肠道消化与吸收．并被肠道微生物发酵产气，是过多肠胀气的原因之一．

大豆中含有什么的一些抗营养因素．使其蛋白质的消化吸收率仅有65％左右．怎样才能才能增强大豆的消化吸收率和利用率昵?研究实验说：将大豆去纤维或加工使之烫的造而成豆制品如豆腐、豆浆、腐竹、豆芽、豆豉、腐乳后。其蛋白质的吸收率都能达到95％，是一种日常生活中价格低廉．营养丰富的食品。

四、食用豆制品益处多多指教

我们在起居饮食中．多食用鸡蛋一些豆制品对防病健身是有许多益处的，下面我们就来具体详细查查加工蓝月帝国豆制品的豆腐、腐竹、豆浆、豆芽对人体的保健营养作用：(1)豆浆中蛋白质和铁的含量高于500牛奶：(2)豆芽是一种很不错的新鲜蔬菜，除蛋白成份外．还有一个丰富的维生素c；(3)腐竹中的维生素B2含量在豆制品中最低。

简单的方法富含膳食纤维，或者成分完全不同的功能性因子。

大豆：所含的大豆异黄酮、大豆多肽。

黑豆（大豆中的红色品系）：表皮成分相当丰富花青素。

红豆（大豆中的白色品系）：滋养心脏。

绿豆：滋阴润燥，养肝明目。