不存在减肥的蔬菜，蔬菜对于减肥只能起到辅助的作用。但是减肥期间可以多吃的蔬菜有：苦瓜、韭菜、冬瓜、白萝卜、魔芋等。
1、苦瓜富含维生素C，且脂肪和糖的含量都非常低，非常适合减肥者食用。苦瓜还能促进肠胃的蠕动，有促进排便的功效，从而辅助减肥。
2、韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，从而辅助减肥。
3、冬瓜中本来就不含脂肪，热量也很低，从而可以起到辅助减肥的作用。
4、白萝卜中所含的淀粉酶和辛辣成分——芥子油，能帮助消化及促进各种脂肪类物质在人体内的新陈代谢，从而减少脂肪在体内的积聚，从而辅助减肥。
5、魔芋的主要有效成份是葡萄甘露聚糖，即葡甘聚糖，其含量极其丰富。是一种可溶性膳食纤维，含有超低热量，服用后，不会产生脂肪，从而辅助减肥。
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