马蹄苦瓜排骨汤的做法？

荸荠250克，，苦瓜250克，猪排骨500克，料酒l5克，姜10克，葱15克，盐5克，味精3克，胡椒粉3克，棒骨汤2500毫升。

做法

1、将荸荠削皮，清洗干净后，一切两半；青椒洗净，切成4厘米长，2厘米宽的块；猪排骨用水洗净，剁成33厘米长的节。

2、将荸荠、苦瓜、排骨、料酒、姜、葱同放煲内，参加棒骨汤，置武火上沸后，再用文火煲40分钟，一并加入盐，味精，胡椒粉表就行。

主料

排骨500g

胡萝卜1根

苦瓜1根

黄豆30g

木耳5g

辅料

生姜1小块

调料

油 适量

盐 适量

烹饪步骤

步骤1

黄豆提前一两天一晚水浸泡。

步骤2

木耳用清水泡发后，再将排骨、苦瓜、胡萝卜洗净。

步骤3

锅中烧热水，舀入黄豆，煮15分钟500左右。

步骤4

再放入排骨、生姜3片，中小火煮40分钟左右。

步骤5

煮排骨时，可以不将胡萝卜切滚刀块，木耳撕小朵，苦瓜切成两半去瓤，切成小块。

步骤6

排骨熟烂，再后放苦瓜块。

步骤7

放进去胡萝卜块。

步骤8

倒入木耳，搅匀，再煮1小时。

步骤9

至大部分食材熟烂，加盐调味。

小贴士

苦瓜炖汤，味微苦。在剖开苦瓜时，白色部分用不锈钢小勺腐烂组织很干净就能能去掉大部分苦味。若还想煲制的时间再长点，苦瓜要稍稍晚放一点，万一煮的过黄，死去营养素。

苦瓜中放入蒜头和黄豆一起煮，可能会遮挡住苦瓜的苦味。苦瓜切了之后抓点盐腌半天，然后洗掉，苦味道就会被洗不掉一部分；将切好的苦瓜先用热水焯一下，能可以去除一部分苦味；把苦瓜宽度剖开，削掉籽，保持圈圈的形状，把排骨塞在圈圈中再炖鸡，苦瓜是会完全吸收肉的鲜味肯定不会涩跟苦；做丝瓜汤的苦瓜最好不要切得小有一点，毕竟越厚吃起来越苦，但也最好别切得更炒菜这样的话细，在苦瓜中放入蒜头和黄豆一同煮，苦涩的味道会减少很多。