蔬菜、牛奶、水果等食物中的含碱性相对较高。人们常说的食物中的碱性是指食物在人体内所分解出来的金属元素较多，如果食物在体内所分解出来的非金属元素较多就是酸性的。人体长期适量食用碱性食物，可以平衡人体内的酸碱程度，对人的身体有一定的益处。
在蔬菜这一类当中，其中海带的含碱性是最高的，以及菠菜中也含有大量的碱，时常吃些蔬菜一般可以有效的保持血液的碱度正常，预防一些疾病的发生。在一些水果当中富含了丰富的钾、钙、钠、铁等微量元素以及维生素等，比如说香蕉、柿子、番茄等，这些微量元素在被人体吸收后，会代谢出来一些碱性的物质，因此这些水果一般是属于碱性水果。吃这些水果，可以使血液呈弱碱性，消除血液中酸性物质，使皮肤变得光滑细嫩，也有利于调节机体的酸碱平衡。
牛奶是属于碱性食物，因为牛奶是属于乳制品，食物中一般含有蛋白质、维生素、矿物质等这几类重要要素，这些要素在溶于水后会生成碱性溶液，而乳制品中含有的矿物质较多，所以牛奶呈碱性。
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