大骨头汤如何能做

主料；大骨头2个、木耳1碗、青萝卜半个、山药1根。

辅料；八角适量、枣注意适量、葱花适量、蚝油适量、盐不能过量、姜2片、大葱适量、香叶2片、八角2、枸杞适量、酱油适量、干辣椒1个、香菜适量。

大骨头汤的做法

1、焯好的骨头怀中掏出后放高压锅中，加葱段，八角，香叶，枸杞，桂皮，干辣椒，姜片，再加水没过骨头。

2、调高豆／蹄筋压骨头，半小时就能好（也没高压锅后用砂锅小火顿2个小时）。

3、另起锅加水烧开，加萝卜，大枣，山药木耳，骨头压好放进锅中，加入骨头汤小火两分钟即可。

4、碗里加少量酱油，蚝油，盐，加汤搅匀，大骨头配菜再捞出放入碗中，加香菜，葱花，在上面淋上点骨头汤。

5、大骨头汤成品图。

1、先水烧开一锅水，放入棒子骨，焯烫几分钟，将骨头里的血水煮进去，捞出来后骨头，冲干净水。2、在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入后焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的是的一点是参加加入白醋。3、用冷水炖汤，冷水要一定会次性加足，冷水可以不使肉外层的蛋白质不可能立玄融化，里外层蛋白质才是可以相当充分地溶解到汤里，这样的汤的味道更鲜美。4、炖骨头汤的时候，一并加入几滴白醋，只不过醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同样千万不能过早加一点盐，而且盐能使肉里含的水分一下子跑进去，会减慢蛋白质的凝固，影响汤的味道。5、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜甜些，但是炖骨头汤虽可时间太长，久煮后会彻底的破坏骨头中的蛋白质。6、用勺子按顺时针方向搅碎均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里撒气了，先用大火煮三一个小时，再用老小火炖30一个小时，闷到高压锅里不撒气了，再开盖。7、骨头汤上面有很多油，也可以将汤面上浮着的油用两个小碗装上，改天炒菜待用。8、将锅里的汤小包装在2-3个保鲜盒里装上，再后放冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻以后、煮开后，放入蔬菜煮就行了，在汤里再加点盐，就鲜美可口了，但营养价值丰富，煮进去的蔬菜也不会会流失维生素。