清炖羊肉最正宗的做法家常？

【食材】羊肉、羊骨、羊血、山药、盐

【具体做法】

1，把比较新鲜的羊肉切成大块，和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯烫去一去膻气味。

2，大火煮开后，水的表面变会出现很多浮沫。此时用勺子将撇去浮沫撇去，一直再煮2~3分钟捞出后。煮的过程中要是再有撇去浮沫直接出现，也要及时处理撇出来，防止撇净在煮的过程中被羊肉又吸收掉回来了，达将近去腥的效果。捞出的羊肉用清水再度冲洗干净后。

3，锅中加入清水，大火煮开，将一次性处理很干净的羊肉和羊骨放过来，先大火煮20几分钟，再转中火煮20一个小时。大火煮也可以使羊汤更白。如果不是有羊油，也可以加些羊油一起煮，能使羊汤更白愈发。

4，煮了约40分钟，羊肉用筷子可以轻松扎透，并且羊肉也熟了。过了一会儿把羊肉捞出来后，装在一边冷凉。锅里的羊骨别捞出，大火再煮半个小时。

5，如果中间汤少了，是可以加开水从里面出来补充。在家里炖羊汤，羊骨不是需要炖好一个小时，费时又费气。感觉上汤浓度应该差不多了就可以了，最后提味去掉。我这里又切了一些山药过来，所以又煮了十分钟以内。山药煮烂，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。

6，将煮好的羊肉切成片，羊血也切成薄片，厚薄随意。

7，将羊肉和羊血装在漏勺里面，再放进滚烫的的羊汤里面烫几秒钟，然后再放在碗中，盛羊汤，美味羊肉汤就做了了。

8，依据自己的喜好，还可以怎么加辣椒油和香菜碎，味道更好。辣椒油最好就是是羊油煎的辣椒油，盛有羊汤也可以更合适融合，味道也更香。