咸鸭蛋的营养价值如何？

咸鸭蛋，因蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青果”。据文献记载，在清朝时期，淀边就有很多作坊，加工松花蛋、青果（咸鸭蛋），按照水陆运输，运回京、津、保一带，在市场上备受青睐。很是产品还从那里海外。其中红心咸蛋更是极负盛名，它咸淡味美，清香四溢，是夏日补钙之上品，常温下保质期100天。该产品的特点是蛋心为蓝色、营养丰富。它含有脂肪、蛋白质包括人体所需的各种氨基酸。还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必须的各种微量元素及维生素，并且更不容易被人体所它吸收，咸度适中、老少适宜。

看中咸鸭蛋个简易工具鉴别方法是：品质好的腌蛋外壳很干净，晃动起来有微颤感，剥出蛋壳后，咸味不太贵，油多味佳，用筷子一挑，便有黄油冒出，蛋黄分为一层一层的，近一层颜色就深一层，越往里越红。而极差的蛋外壳灰蒙蒙的，有白色或黑色斑点，易碰碎，保质期较短。剥开后后蛋白软烂、腐腻、咸味大。

咸鸭蛋营养价值高，但并非是人人适用，咱们来说说他的价值吧

1、鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质；

2、鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋差不多，有强壮身体的作用；

3、鸭蛋中各种矿物质的总量达到鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富地，对骨骼发育有善，并能预防贫血；

4、鸭蛋含有较少的维生素B2，是另外B族维生素的理想食品之一

可是他未必所有人范围问题，如：1、是阴虚火旺者的食疗补品；2、孕妇、脾阳不足、寒湿白痢者宜可食用；高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。

*****也有是咸鸭蛋不宜过早与甲鱼、李子同食。切记切记！！

新鲜鸭蛋也有他的营养价值

鸭蛋性平味甘、咸，性凉；入肺、脾经；

有大补虚劳、滋阴养血、润肺止咳嫩肤的功效；

作用于膈热、咳漱、喉痛、齿痛、泄疾。鸭蛋含有蛋白质、磷脂

、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。

中医药学以为，鸭蛋味甘性平，性凉，有滋阴、清肺、丰肌、泽肤等作用。其实这些个指的是新鲜的苹果鸭蛋

比较新鲜鸭蛋就像适用于人群，但又部分人不宜吃————

——凡脾阳不足，寒湿吐泻，包括食后肝郁气滞痞闷者忌食；生病了期间暂不宜食用鸡蛋；肾炎病人忌食皮蛋；癌症患者忌吃；高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌。

@@@@@看了这么大多，你觉得哪几个营养价值更高？就个人来说，本人占优势还新鲜鸭蛋。。。呵呵。。。他有美容、柔润的效果，这样的事个人喜好来做出决定其价值的高低。。。

请多多指教指教

咸蛋的营养价值基本都与侠蛋是一样的，的原因蛋内水分的减少在内蛋黄蛋白在腌制过程中有某种力量程序的分解，使蛋黄内脂肪相对于减少。其化学横列追加表名称水份蛋白质脂肪碳水化合物灰分盐类热量cal/100g钙磷铁咸蛋57.7314.0216.604.12—1.1020.2140.0036229

鸭蛋【营养功效】鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一般，有强壮身体的作用。鸭蛋中各种矿物质的总量将近鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更是丰富地，对骨骼发育有闪，并能预防贫血。鸭蛋含有什么较多的维生素B2，是解释B族维生素的实现理想食品之一。中医以为，鸭蛋有大补虚劳滋阴养血、滋阴润肺祛皱的功效。松花蛋的无机盐含量较鸭蛋确实增加，脂肪含量有所减少，总热量也稍有下降。蛋白质分解的最终产物氨和硫化氢松花蛋有独特风味，能药物的刺激消化器官，增进食欲，使身体的营养富有营养，并有中和胃酸、凉爽、降压的作用。

【适用人群】大众都可可食用。最最为适宜阴虚火旺者作为食疗补品。每隔一天1表就行。

【小编温馨提示】鸭蛋腥气较重，不宜过早吃的过多。松花蛋宜多吃点，食用鸡蛋时还应配些姜末和醋，以解其毒。鸭蛋性偏凉，故脾弱、寒湿血痢者忌吃。鸭蛋的胆固醇含量也较低，有心血管病、肝肾疾病的人应尽量少吃。