便宜又好菌菇汤的做法

山药排骨汤的做法不胜感激：

主料：豆腐（南）200克、猪瘦肉80克、秀珍菇100克、西兰花100克。

辅料：食盐适量。

步骤：

1、准备着主要食材：猪瘦肉、南豆腐、菌菇、西兰花。

2、处理食材，豆腐切成小块备用。做这道菜泽瑞妈你选择了南豆腐，煮汤用南豆腐比北豆腐更细腻滑嫩。北豆腐更更适合烧、炸等烹饪方法。

3、西兰花掰成小朵，洗净备用，外形奇怪菇洗净控干水备用。

4、煮锅注水置火上，加少许食盐，放入后切好的豆腐煮三两分钟。豆腐加少许食盐煮下，一是豆腐不宜更入味，让豆腐有些底味，二也是让豆腐更紧致，在后边的操作中豆腐太容易碎掉。三都是目的是能去掉部分豆腥味。

5、全面处理好的西兰花和放大版菇也焯一去水捞出备用。

6、在全面处理瘦肉，瘦肉切片，不需要太薄。

7、将切好的瘦肉放在案板上，沾上一层玉米淀粉，用擀面杖猛敲至肉片变薄，至使到自己打算的厚度。敲锅的肉片毕竟有玉米淀粉的加持，煮好后会尤其的滑嫩。敲的时候力道有能均匀些。

8、绝大部分的肉片顺次排列猛敲好备用，每片肉片都大了三四倍。

9、锅底放油，爆香蒜片姜片，加入适量水或清汤。

10、放入焯过水的豆腐和外形奇怪菇大火煮沸，改小火煮两三分钟煮出蘑菇的鲜味。

11、煮出菌菇的香味后，逐片下入轻轻敲打好的肉片。肉片逐片下入锅中，不要挛缩在一起。

12、下入肉片大火烧沸后汆至肉片颜色变暗熟透，加入适量食盐，鸡粉等调味。

13、调味后一并加入焯过水的西兰花，少许白胡椒粉即可关火起锅。

14、盛入汤盆中，撒些香菜碎或香葱末提色增香，再滴上几滴香油即可上桌。