最正宗的高汤要如何煮制

现在的高汤比较高指另外一种食物（一般.例如肉，鸡，鸭等）煮制时间十分长所出的汤。酒家饭店所是用汤，确切分“顶汤”、“上汤”和“二汤”。这些个汤都是用瘦猪肉、老鸡和火腿熬制的，只是是三种汤所是用原料分量相同只不过。按悠久的传统标准，没30斤顶汤，用用瘦猪肉19斤、光鸡8斤和火腿3斤精心熬制。足以证明，那些顶汤本身味道以极其鲜甜。其实，这些个汤的成本确实是也是非常高的，因而只比较适合主要用于有高级筵席中的鲍、参、翅、肚。而像是菜肴，可用二汤调制。二汤是用熬制过顶汤的原料加水后熬做成的。当然了一些大众化的菜肴所用的高汤嘛～～像是是是用猪骨头或猪肘熬的汤之类能用（当然低些不同的菜肴也没有用以外肉类，或者鱼骨等）。好象心中明白高汤一般是炒菜做饭在用的调味汤，并非我们熬汤喝的汤。

材料：莲花白、

培根(一片)

木耳(适量)

枸杞(适量)

青蒜叶或香葱叶(适量)

白胡椒(适量)

浓汤宝(一大块)

做法：1.准备好大部分食材，先将莲花白用水洗净，从下1/3处彻底切断。

2.水沸后，放进去莲花白叶，烫软即捞出后，控水备用。

3.将莲花白帮叶子略微然后打开，每片叶子修成浑圆的三角形花瓣状。

4.将发好的木耳、培根、修剪下的白菜帮均切成丝，备用。

5.菜丝中放适量即可的白胡椒，搅拌均匀，菜叶包入菜丝，菜卷包好摆盘，撒上枸杞。

6.水烧开，将菜卷放入后。大火蒸10分钟。

7.锅里放500ml70左右的水，水烧开放入浓汤宝，再等待浓汤宝已经融化掉，将莲花白后放汤内，调小火，汤尽量略略沸腾，刚开始用勺子将汤舀出浇在莲花白上，当白菜呈现出微透明时，来表示菜已断生，立即捞出，好吃呀，停下来。