乱炖与东北自然特征？

东北生产土豆，豆角，茄子等，人们目的是比较方便把食材洗净放互相炖，营养价值丰富，口感好吃。

荤素搭配，营养相互弥补，味道迭加。

一些我们是需要吃一些蔬菜水果，在内平时一时候的一些食物来维持我们生物体中必须的营养元素，可是很多人在烹饪的过程中你经常会毕竟一些烹饪手法而导致我们的食物营养元素大量流失。很多人会发现真是奇怪他们早吃足够的食物，不过涉及到的营养却也没那你多，不过是只不过他们在制做的时候会造成了食物的营养流失。我们在只是平常的时候应该崇尚我们的烹饪手法，根据不同的食物接受有所不同的制作，来更加有保障他们营养素的留迹。

加热原因我们你经常在煮蔬菜的时候会应用水煮的方法，毕竟蔬菜是我们完成任务维生素的重渗悄要来源，但高温的放锅里煮法会让它的大量维生素在煮的过程中失去抵抗。尤其是一些维生素对温度是也很敏感的，如果我们使用高温的烹饪方法的话，就容易导致它们的营养物质在水中被消耗。除缘之外也有人在加热食物的时候会你选用微波炉加热，只不过它能够注意的保存食物的营养价值，但是微波炉的时间假如是没有再控制好的话也会会造成一些加热食物在加热后的过程中是被了污染流失了营养物质。

存贮和怎么制作问题有是人在做食物前会把食物放进冰箱里，可是这个时候如果食物的储存时间过长也会可能导致他们的维生素在储存的过程中消失了，也有很多食物要是没有接受快速有效处理的话也会损失他们的维生素。甚至在制做的时候和一些食物混在一起的时候，两者相生相克，都会可能导致食物中维生素和营养物质的流失。

该如何可以制作如果没有我们想要降低这样的营养物质大量流失的话，我们在平常弄饭的时候就估计更加的最好小心，在食物还还没有放坏的时候我们需亩空要在最还新鲜的时刻把它吃掉。在可以清洗一些蔬菜的时候，我们最好别把它切完后再刷洗，好是是洗完然后再切这样的才能够减少维生素的流失。在做饭的时候也必须会减少着煎烤的次数，多用蒸迅喊瞎和煮的方法，能够让它的营养物质损失变少。

烹饪的时候会出现高温，最大限度地让食物里面的营养元嫌卖素造成损失。因为相同的食材，应该要最好选择不同的烹饪。适当地的一些食材可以不进手者凳行生着吃，尽量的避免营养流失，并且能够好些毕旅的消化吸收。

食物受热膨胀过程中罩启前出现的水解；被凝固作用；酯化作用；氧化反应作用：食物中的多种维生素在热的状况下被发生氧化被破坏，维生素C最容旁举易彻底的破坏，或者是维生素B1和B2。在食物还就没放坏的时候我们必须在最新鲜的苹果的时刻把它叼走。在弄饭的时候也要降低着物清煎炸的次数，多用蒸和煮的方法，能够让它的营养物质损失变少。

只不过不管是什么东西食物加热后都会照成营养物质的改变，使是会会造成营养素的流失，烹悔链局饪时我们唤漏要注意一点操纵好火候，一般来说食材熟透后就可以不出锅，不碧让要长时间烹饪，防止会造成营养损失。

只不过大部分的营养元素在高温加热然后，它会再产生变性的情况，所以我纳缓衡说都会被消耗。洞做在烹饪食物哪森时，要特别注意火候，这是特别最重要的。

炖肉可以放置五个小时慧物孝营养象应该不会流失太，如前稿果温度在40度70左右蚂橘，那就食品容易滋生细菌，营养成分就会流失很多

东北乱炖不属于蛋白质互补作用。东北乱炖是东北比较普遍的家常菜之一，每家有各家大乱炖的习惯。这道荤素搭配的菜肴不仅满足了营养素相辅相成，还轻松实现了食物内容多样。菜里乾坤二卦了各种蔬菜，所含的维生素及各种矿物质，肉类中又富含天然蛋白质和别的营养元素，而这道菜的营养价值极高。

炖牛肉需要先过水，去除血水，把牛肉表层的杂质、脏东西煮不出来，回不可能有很多营养流答失。

炖牛肉的做法：

用料：牛肉、销竖大葱、姜、花椒、小茴、八角、桂皮、香叶、鲜抽、蚝油、甜酱

1、牛肉洗净，用刀切块状。

2、葱切段、姜拍散，花椒、小茴、大料、桂皮、香叶然后取出料包。碗中放进去鲜抽、甜酱、蚝油通过1:1:1调匀。

3、牛肉切成小块，后放冷水中。

4、大火烧开，撇去浮沫。

5、把肉再捞出，冲洗干净肉块上沾的血沫，沥干水分。

6、取炖锅，整个锅放上葱姜料包。

7、料上放肉，肉上浇调好的料汁。

8、热水舀入炖锅，又开始炖。

9、大火烧开，有少于浮末，亏竖钩彻底干净。

10、纤游转中小火，微沸状态，加盖慢炖。

11、炖个小时70左右。拣出葱姜，加盐调味，就也可以孕妇食用了。