牛肉怎莫熬汤？

原料：牛腱子肉、牛筒子骨、白萝卜、粉丝、青蒜、香菜、葱、姜。

调味料：盐、鸡精、花椒、草果。

做法：1、牛腱子肉、牛筒子骨洗净、焯火后再用清水洗掉干净血。

2、取砂锅，松手水后，后放牛筒子骨；葱结、姜片、花椒（10粒）、草果（一颗）约定放入调料包，放在锅内；大火烧开后，小火炖二个小时。

3、将牛腱子肉盛有砂锅内，再约定炖一个小时即成牛肉清汤。

4、接过牛肉，晾凉后切薄片；青蒜和香菜洗净后剁碎；粉丝泡发；白萝卜切片。

5、另取锅，放入后白萝卜，慢慢倒入适量即可的牛肉清汤，烧至萝卜软烂，组建牛肉片，粉丝，烧开后放盐、鸡精调味，关火后参加香菜、青蒜末即可解决。

你是要清炖的应该香辣的？清炖牛肉汤材料：牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。调味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。B料：盐适量即可。做法：1、先将牛大骨氽汤后冲洗干净，备用；胡萝卜呵白萝卜去皮，洗净，切成小块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用。2、锅内加水煮开放入后所有的材料及牛大骨，加入到A料小火熬制90分钟，结果加入B料调味即可解决。ps：炖牛肉汤为什么不要加胡萝卜、白萝卜互相煮？只不过萝卜本身含有完全天然的辛味及甜味，其次可以驱除牛骨的腥味，提升到高汤鲜甜，使骨汁越煮越香醇。也可以不只用1根胡萝卜清洗干净后，不削掉皮真接慢炖。麻辣牛肉汤材料：牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，小鱼干30克，油渍红辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。卤包：干辣椒20克，八角10颗，花椒3小匙，月桂叶2片。调味料：A料：辣豆瓣酱2大匙，辣椒粉1大匙。B料：米酒2大匙，老抽酱油1大匙，盐1小匙。做法：1、将牛大骨入开水氽烫后清洗干净后，卤包材料布袋中布袋中绑紧，制作成卤包备用；油渍辣椒切碎，葱姜蒜洗净，切末，洋葱去皮，切细丝。2、锅中倒入适量色拉油烧热，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入到A料和油渍辣椒末爆香。再加入到洋葱、葱、姜、蒜炒香，先做成麻辣汤底。3、锅中倒入水2000300毫升清水煮开后，放入后烫好的牛大骨，小鱼干，卤包和麻辣汤底，再一并加入B料相互慢炖2小时去掉。

牛肉汤[原料]牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。[制法]1、牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净；胡萝卜和葱头能去掉皮，用水洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色(为提香保色)。2．将锅中倒入适量清水3000克，同样的把牛肉和牛骨后放，先在旺火上煮开，而后把血沫撇去，稍煮良久，即移到微火上煮(不要随意大开)。边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，因此要三次地打泡沫。如不及时处理击出泡沫，汤易成污包，其味发腥)。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一同煮之。3．用上述事项料量熬汤时间需2-3小时70左右。导致牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时和用叉子将肉块穿插再看看，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，抽出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉所有煮烂后，需用罗或细布过滤一遍，彻底清除杂质，即可上桌。