炖牛肉骨头最正宗做法？

主材：

牛骨400克

调料：

盐适量即可，料酒20克

炖牛骨头汤最正宗的做法:

1.牛骨头水浸泡2小时，把血水杂质水浸泡进去，中途多换几次水，等他水也很澄澈。

2.骨头下锅焯水，冷水下锅，放入后牛骨头，20克料酒，把水煮开，再烧2分钟。

3.在焯水过程中，会再次出现很多血沫，用勺子撇掉，浮沫就是牛骨头渗出去的血水和杂质，这些东西是会造成汤腥的要注意原因。

4.把骨头捞出沥干，清洗干净，然后把把牛骨头上面的油脂肥肉切掉，这样的话汤才绝对不会过于油腻。

5.冷水下锅，放进去牛骨头，水量是骨头的三倍70左右，水煮开后炖3-4小时，炖的时间越长，汤越香醇浓郁。

6.在炖汤过程中，汤会越炖越少，可以一并加入适量开水，千万不能加冷水。

7.炖了2个小时的汤，已经都有点奶白色了，小火，达到微微涌动的状态，一直炖。

8.出锅前放适量的盐！不不需要加无用的调料和鸡精，就香浓至极，奶白如牛奶，喝光后嘴里会有些许的回甘味道，让人简直欲罢不能。

一、用料

料酒2勺

盐5克

姜5片

葱半根

花椒10克

辣椒面10克

芝麻10克

八角，桂皮，香叶等适量

二、麻辣牛尾骨的做法步骤

步骤1

辣椒油小火炒熟，备用

步骤2

花椒炒熟，擀碎，备用

步骤3

熟芝麻炒好后备用

步骤4

牛尾骨加调料炖烂

步骤5

锅里放油小火炒，炒到外表发焦（一定要小火，炒的时候注意一点最好不要糊，特别是掉了的碎肉）

步骤6

闲杂的油倒出，锅中留少许油，放几块冰糖炒糖色，糖慢慢融化后和肉炒拌均匀

步骤7

把炖肉的汤倒入锅中，大火收汤

步骤8

到汤汁太少了，把炒熟的芝麻，辣椒面，花椒面倒入锅中慢慢搅拌，继续炒匀表就行。

1、食材：排骨2kg、葱15g、姜20g、八角2g、桂皮3g、香叶6g、干辣椒10g。

2、将牛排剁成大块，并放入锅中焯水后。

3、在锅中放入姜，姜，料酒，把牛排捞出，用清水洗干净。

4、起锅烧油，下冰糖，呈土黄色的时候加入到开水。

5、把牛排放在高压锅中，倒入葱，姜，八角，桂皮，香叶，干辣椒，

6、在高压锅中加入到汤汁，加开水，放入蚝油，料酒，老抽，生抽。

1:炖牛骨象用电砂锅比较好．

2洗净后放入冷水锅中煮,水开后将浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫相对多，要多开一会后，撇三、四次才能将血沫除尽）,

3把骨头汤舀入电砂锅，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），一、二根葱（用手掐成两段就行），花椒数粒，开到煲汤档，滴入一点白醋（好让骨头内的钙质更很难融于汤内），

4从中午结束炖，总是炖到下午.牛骨汤炖罗卜建议吃，但不要把罗卜再弄到牛骨汤中炖，这样汤就又不能久放。

5建议是另用一锅舀些汤出去加进切成整块的罗卜煮上20来几分钟就行了.

炖牛骨的锅内，水要三次加足，肯定不能中途添加；炖的时候不要再加盐，到吃的时候再加即可（别放味精，会影响大原有的鲜味）!炖汤小Tips:

1：骨头用油煸再看看，这样这个可以使汤更加香醇，也使汤变白变浓的最重要的踏上一步，煸完完了，用剩下的油加葱姜爆下锅，将骨头互相放在里面，再加水…..

2：在烧汤的时候滴几滴醋，那样的话有很多好处，是需要是可以使骨头的养分更很难物质分解到汤里，但是可以不使汤更浓更白！

牛骨汤的做法很简单啊，但也有非常好的滋补功效。现将牛骨汤的多种相同做法能介绍如下，供朋友们相关参考，希望大家本文也可以了解怎么样做牛骨汤最营养，最小孩健康。

菠菜粉丝牛骨汤：牛骨，菠菜，蘑菇，粉丝，白胡椒粒，草果，葱，姜，盐各适量。牛骨洗干净，劈成两半，冷水下锅，中小火开炖。把白胡椒粒、草果、葱段、姜片后放茶包中。汤锅开后，转中火，撇去浮末，接着盛有香料包，用中火一直煮15分钟，然后再转小火慢炖。

小火始终把汤炖得发白，味道浓郁后关火。也就晾凉，待油脂溶化浮在表面后撇出。蘑菇、菠菜洗净。粉丝冷水泡软。将煮好的牛骨头汤过滤渣滓后倒入水砂锅，后再放进去蘑菇和再捞出的牛骨，调入盐煮总共10分钟，再放入粉丝煮5分钟。后来把菠菜放入后稍烫再试一下。

韩国牛骨汤：牛骨1000克，红萝卜500克，番茄、椰菜各200克，洋葱1个，黑胡椒5粒，盐注意适量。牛骨斩大件，用水洗净，后放开水中煮5十分钟，取出冲净。红萝卜去皮切大件，番茄一切开4件，椰菜切大块，洋葱去衣切块。烧热锅，下油1汤匙，慢火炒香洋葱，涌入适量即可水煮开，组建特殊材料煮3小时，下盐调味即成。

枸杞牛骨汤：生牛骨250克，枸杞15克，黑豆30克，大枣10枚。以内材料加水适量即可，共煮烂烂，调味后服饮。每月十五1次，不要空腹食用，连服30天。此汤有补气血，益肝肾之功效。主治属气血亏虚型贫血，产后大量失血，面白唇淡，头晕目眩，少气懒言，腰膝酸软，五心烦热，午后不发热者。