肉沫丸子汤的做法？

1、关键把精肉用搅肉机抓碎（或剁碎）如泥，放到一个稍大些的碗或盆中，加凉水用筷子顺时针方向轻轻搅动，水与肉的比例约为1:1。搅水时要注意：①只可顺两个方向搅；②放进去凉水不要第二次后放，而要伴随着搅拌分过盛有；③此时严厉禁止放盐，放盐很容易把水杀不出来。④搅成时肉应成稠粥状；

2、把水点火把上烧滚。在烧水过程中，把盐、味精、生姜末放入肉中拌均，调料是可以适度地多放些，毕竟在煮的过程中会向汤里能量；

3、用筷子夹起调好的肉糊一下看看往煮沸的锅里放，此过程中千万搅碎；

4、把香菜（切成碎末）、香油盛有一盛汤盆中。待丸子往汤里下完并又开锅时后，端起锅全部倒入汤盆即可解决。

原料

猪瘦肉(2两)

鸡蛋(1枚)

芡粉(适量)

食用油不要过量

姜蒜注意适量

食用盐适量

青菜适量

步骤

1

猪瘦肉用水洗净，切薄片。

2

然后切成丝，越细越好。

3

剁成肉末，

4

把肉末放进碗里，撬一个鸡蛋，加芡粉，加盐。接着把肉末鸡蛋和芡粉和能均匀。

5

锅里放油，油热后爆香姜蒜。

6

一并加入水，待水煮沸后了，就用勺子把肉末一勺一勺的舀下来放进锅里。

7

煮上五分钟后，一并加入青菜，起锅。

猪肉氽丸子;选肥三瘦七的鲜猪肉洗净去筋剁成肉末加盐,酱油,顺三个方向搅碎,搅匀上劲后,再加水淀粉,分三次再加水(250G肉加100水),再搅上劲加入葱姜沫香油搅匀,成丸子料。清水沸后离火再将丸子料压制而成丸子入水,上被火烤沸改微火煮烂加配料调料出锅。软炸丸子;鲜猪肉150克洗净去筋膜剁成肉末加葱姜末盐,味精,香油在碗里搅打上劲成十二个丸子蒸熟以后裹蛋粉糊入温油煎炸成白色既可,上盘带突破花椒盐上桌。一品丸子;将100克净猪肉切成筷子丁,加盐,味精,蛋清,水淀粉,葱姜末,香油,料酒,充分搅拌拌匀因此熟火腿丁,香姑丁,马蹄丁,青豆搅拌均匀成丸子料。先做成一个大的一品丸子在油锅里煎至每面呈银红色捞出后放在旁边碗里再加清汤,酱油,料酒,盐上屉上锅蒸熟。将蒸好的丸子的汤汁滗入净汤碗里用湿淀粉勾成流水欠,把丸子扣入汤盘,浇上流水欠因循。炸香椿丸子;猪肉200克,剁成末和香椿末,鸡蛋,酱油8克,盐2。5克,香油,湿淀粉(40克)搅匀上劲成丸子料,将丸子料成丸子生坯子下油用慢火炖炸熟呈金黄色捞出后控油,带花椒盐上桌。清炖狮子头;虾仁50克去泥线洗净剁碎粒,加猪肉泥(400克),料酒,盐,味精,葱姜末,搅上劲,加清汤,蛋清,成丸子料六份,成丸过油,过内放清汤放丸子炖20分后白菜段,粉丝,味精,胡椒面烧沸找好口既可青氽鸭肉丸子;鲜鱼肉200克(众多鲜鱼都行),剁成细泥,加汤懈开,加蛋清,精盐,食用油,搅均搅上劲,将丸子料制成丸子坯子,入汤大火烧开,下配料(木耳,青菜,玉兰片,再烧沸撇去浮沫加入酱油料酒精盐味精调好口淋入香油出锅盛入鱼盆。)

主料猪肉250克香菜适量辅料盐适量葱姜末适量花椒粉适量五香粉适量酱油适量香油适量食醋适量步骤清汤猪肉丸的做法步骤11.猪肉洗净，加入葱姜末、花椒粉、五香粉、酱油、食用油搅拌均匀腌十分钟清汤猪肉丸的做法步骤22.一并加入香油剁成肉泥清汤猪肉丸的做法步骤33.剁好的肉泥搓成大小均匀的肉丸子清汤猪肉丸的做法步骤44.香菜洗净、切末清汤猪肉丸的做法步骤55.锅内加开水，下肉丸，煮十分钟左右吧关火，参加食醋、香油、香菜出锅清汤猪肉丸的做法步骤66.盛入碗中乘热吃吧！