纯筒骨汤的做法大全

筒骨再加水，加姜，葱，大火熬至黄色浓汤，加少许山药，枸杞，酱油调味即可解决。

猪筒骨汤的做法步骤1首先，将买回来的洗净放进锅中煮飞去血水冼净，待用。2将洗净的骨头与姜片、椰肉亲自放入高压锅内，压到30分钟70左右关火（此步略图）。3椰汁、牛奶配料待用，刚不记得另外此配料的图片了。4将压好的骨头汤与骨头再装到沙锅内烧开参加椰汁、牛奶（适量）转小火约15分钟以内，然后把顺次排列红枣、大葱、枸杞（假如枸杞加太早会熬烂，汤就变得更加有点儿微黄的感觉），盐。水煮沸即可上桌喝汤。

1、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可存放汤中的维生素。2、煮的时候中途千万不要加冷水，避免汤的温度忽然降到会造成蛋白质和脂肪飞快凝固变性，会影响身体的营养和味道。3、最好就是用冷水煮。如果不是一就开始就往锅里倒热水，肉的表面突然之间造成高温，肉的外层蛋白质可能会立即被凝固，以至于里外层蛋白质又不能一定地溶解到汤里；别外，别过度放酱油，盐会使肉里含的水分很快地跑不出来，也会减缓蛋白质的溶化，会影响汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料最好别放得过多，适量即可就好，不然的话会影响不大汁水本身的鲜味。4、要是总觉得骨头汤就这样喝太油腻，这个可以怎么加点海带的或冬瓜、萝卜，就绝对不会腻了。还是可以将少量紫菜装于火上烤一下，然后再撒入汤内，也可能去掉太过油腻。5、在炖汤的过程中要注意一点撇去汤面上的浮末、浮油，否则不结果煮不出来汤会很不自然。6、也有，要想汤清、不很浑浊，要用微火烧，使汤只水开了、不滚腾。

我是厨师做法很简单啊，筒骨中间劈成两半，清洗干净放入后汤锅加冷水注意适量，放姜片，几滴料酒，配料，红枣，枸杞子，海带，白萝卜，红萝卜，玉米，冬瓜之类，君可很随意地配起来，大火30一个小时，小火1个小时就就ok啦了，希望能帮到您，(汤里下胡椒粉，去腥，提味)祝生活娱快，可再问

棒骨蕃茄汤确实不错哟!最近个我一天都做这个汤,而且筒子骨较排骨便宜,和蕃茄搭配,但是炖汤味很正哟,特别是骨头里的骨髓,可以吸得很过引.做法是这样的:1、简单把筒子骨用水洗干净，再后放开水中过一道巨大，记住只不过过那道水，不要煮久啦，那样骨髓就给煮进去啦。2、捞出来过了水的筒子骨，用清水冲出血水后，放入砂锅中（还没有用些电饭煲代替），放入生姜片，待水煮开后，在锅中滴几滴食醋，让骨头里的钙更合适的施放出来，盖上盖子不再煮。3、待骨头煮烂了时，盛有切好的蕃茄，再熬半个小时,待蕃茄汁都出来,整个汤汁变成鲜艳的红色时,差不多吧就也可以放盐啦,喜欢烂点的话,可以多熬半个小时,待骨头与肉逃出.那时的汤就更童真啦.