老鸭汤商用化配方？

食材明细

老鸭不要过量

海带不要过量

笋不能过量

老姜不要过量

香叶适量

盐适量即可

胡椒适量

香油适量

原味口味

煮工艺

数小时需要的时间

其它难度

笋尖海带老鸭汤的做法步骤

1

鸭肉切成块，冷水下锅，和拍散的姜，半把花椒互相煮开后。

2

海带切块，和笋在一起备用。

3

煮开后的鸭子，很脏很脏，再煮三几分钟。捞出沥干洗干净。

4

海带，笋，鸭肉相互，水大火烧开焯帮一下忙，放一汤匙料酒。再捞出控干。

5

冷水，海带，鸭子，笋，香叶，老姜切片，一起后放煲中。中火煮开撇再看看血沫。小火煲两三个小时，调盐，胡椒粉，一直一小时。

6

出锅放点香油即可解决。吃香菜和蒜苗的可以放点。

配方

老鸭(1300g)

酸萝卜(300g)

炮姜(50g)

泡椒(2根)

葱白(20g)

大蒜(3瓣)

花椒(20粒)

冰糖(30g)

1/鸭子化冻切块，锅中加水，后放鸭块，大火煮沸后，撇掉浮末后捞出沥干。

2/酸萝卜切条。姜切片，大蒜拍扁，泡椒切段，葱白切段备用。

3/锅中加油烧热，放进去花椒粒爆香后捞出后。

4/后放酸萝卜，大蒜，泡姜，泡椒，葱白，冰糖炒出香味（总共炒10-15十分钟）。

5/倒入太约2000ml清水，煮沸后。

6/加入到鸭肉，再一次煮开后转小火炖80二十分钟。撒上葱花，出锅，成功。

7.美味又好吃的老鸭汤商用配方成功开吃。