1、酸牛乳是牛乳经发酵造而成的产品，不光更具牛乳的营养价值，不过酸牛乳多含的乳酸菌等有益微生物还会抑制细胞人体肠道中的腐败菌，促进营养物质的消化吸收，是一种男女老少皆宜的营养食品。
2、巴氏杀菌乳是牛乳经由低温杀菌（60℃-82℃）即巴氏杀菌做成的液体产品，只是杀死微生物的营养体，相当充分一直保持牛乳的营养与鲜度，但与酸牛乳完全不一样，保质期短，且须低温长期贮存（2℃-6℃），有塑料袋、玻璃瓶、比较新鲜屋等包装。
3、灭菌乳是牛乳经超高温瞬间灭菌，几乎破坏其中可生长的速度的微生物，是商业无菌，可在常温下会导致保存到，有利乐砖、利乐枕等包装。
低乳糖牛奶，低脂奶和脱脂奶，脱脂奶粉，巴氏牛奶，超高温消毒牛奶，调制奶，酸奶，风味发酵乳，奶酪和再制奶酪，炼乳、奶油、乳清粉和乳清蛋白粉在内孕妇奶粉、中老年人奶粉等调制奶粉又是最常见的奶类制品。
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