冷面汤的正宗混合调配法黄磊？

冷面汤配料：清水1升(凉白开或矿泉水)、姜5克(切细末)、蒜15克(拍破切末)、白醋50ML、牛肉粉1勺、糖3勺、盐4克、生抽5-8ML。

必须制作冷面汤，姜蒜切细末后加入到白糖拌匀；倒入水少量温水使糖融解并激发姜蒜的香气；将调好的姜蒜汁慢慢倒入准备着好的1升清水中；一并加入白醋，牛肉粉，盐，生抽调味；搅拌均匀后后放入后放入冰箱冷藏备用；冷藏好后用筛网过滤处理掉姜蒜渣子后备用；朝鲜冷面汤一般做法（整体做法）

1、主要配料：矿泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、姜片、糖（1勺）、白醋、（糖醋味=2：1），辣椒面，盐，海鲜酱油，味精依个人口味而定2、关键是配料：韩国辣酱，芝麻、香葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨。

3、冷面汤调制好后塞入大饮料瓶中放入冰箱。备用。

4、煮冷面。先冷水泡开，孕妇食用前，泡入沸水中三分钟以内，用自来水冲凉水。浇上冷面汤表就行。

5、冷面不会怕凉，是可以在冷面汤中放冰块，彻底改善口感。

是想制作出美味的冷面汤，首先是需要我们准备着好冷面适量、牛肉200g、酱油3茶匙、醋1.5茶匙、食盐3g、砂糖1g、味精1g。在锅中放水加盐之后水煮沸，把整块的牛肉全部放入锅内，焯烫直到表层颜色变暗的时候就可以捞出。在锅中盛有大半锅的水，接着在冷水的时候后放牛肉，直到大火煮沸的时候就是可以转成效火继续熬煮30分钟。牛肉捞出沥干之后切片。我们把牛肉汤放凉以后之前就可以再加酱油、醋、盐、糖和味精在一起搅拌均匀。我们把调好味的汤汁，放在冰箱中，30一个小时后就这个可以拿出，和冷面互相盛有其中就是可以吃过。马上准备好冷面100g，酱油适量、老抽适量、白糖适量、葱2棵、鸡蛋2个、小油菜1棵。是需要我们把两茶匙生抽加一茶匙老抽、一茶匙白糖，调匀结束后就制做成了料汁，然后再把小葱切成葱花，小油菜必须内中切开来。在锅中加清水煮沸后，倒出后就也可以浸泡，等自己冷面熟了。泡熟之前就这个可以把面条然后捞出，过凉水之前就这个可以沥干备用了。在锅中舀入少许的油，在其中放入葱花炒香，慢慢倒入打好的鸡蛋，拌炒到7成熟的时候，盛有面条，和葱、蛋在一起继续翻炒均匀。然后再我们再慢慢倒入调好的料汁，再后放小油菜，炒到小油菜变软的时候加水后，煮熟后就冷面汤就制做那样最好。

1、制做高汤。用牛骨、牛尾慢熬高汤，大概要煮12小时，煮时若有油渣、杂质要然后捞出。牛骨选用大腿腿骨，骨髓品质好一点。当初要将大骨敲碎，熬制时骨髓精华才能利用倒灌汤中。2、参加韩国酱油、韩国黑醋及韩国牛肉粉调味，酱油和黑醋比例为5：1。而且醋带酸味，可加少许砂糖中和调味。高汤不另加盐，咸味主要不知从何而来酱油。3、打算配料：小黄瓜、红萝卜切成细丝。红萝卜丝简单的拌炒至半熟。这样的话处理可带点味道，不需炒至全熟，不然泡入汤汁口感会太烂。4、煮面条：煮好的面条用凉水30秒让面条急速降温，另外也冲洗掉面条外面多余的的荞麦粉，吃起来口感更滑顺。5、盛有冰块和水水冲洗，才能让面条从里到外都全部凉冰冰。将汤汁慢慢倒入盛装面条、配料的碗中后，要先再再加几滴芥末油(也后用芥末酱逐渐)，带出一些些的呛味，是拌冷面清爽的感觉又彰显风味的美味关键。