炖大骨头怎末炖得又烂又香？

做法：

1将猪大骨洗净后盛有锅中加生姜、料酒去腥

2.焯好水的猪大骨洗净后盛有砂锅中

3.少锅中加没过猪大骨两倍的水大火煮开后

4准备着一根白萝卜洗净去皮切滚刀

5.水开后盛有白萝卜再烧开转小火慢慢炖

6.炖的时间大致是1:30小时，汤白又弥漫

7.调一份灵魂酱汁：生抽2勺、小米辣少许、葱少许、糖少许、香油少许、辣椒油少许、花椒油少许水的混合物均

8.用一块煮好的萝卜蘸上蘸料真的是好绝

1、冷水上锅放料酒和姜片焯水，水开煮几分钟。

2、准备好调料：适量葱、姜、香叶1-2片、大料1-2个、十三香；生抽、老抽、蚝油、白糖、盐。

3、将扇骨放入高压锅，倒入水所有的调料，加开水lu过骨头最后，上盖，你选肉-标准键。

4、高压锅好后把扇骨倒入炒锅，小火收汤，汤剩一半时放入土豆，炖到筷子扎透即可。

把骨头买来之前先用清水冲洗干净，接着放到开水里焯一下，去掉后血末。接下来的事情再用清水冲洗干净，放冷水，全部倒入少量的黄酒大火烧开。这时就可以放入拇指大小的生姜，生姜要拍散。再烧5一个小时左右关小火闷1小时70左右就烂了。过了一会儿也可以放盐调味了。吃时可以不放进去少量的味精和胡椒粉，再撒上些许香菜就太美味拉。就ok啦≮美食骨头汤做法≯1、将扇子骨、通到骨、尾脊骨、碎骨冼净，然后把投入开水锅烧开后改小火煮10分钟。2、将骨头拿出，盛有温热水中，用抹布将骨头逐根洗很清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要擦去。3、然后将直穿骨劈断，劈断两片，出尽骨髓，放到钢精锅中，用细网筛过滤处理原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再次大火煮开后，转小火炖至3小时后出汤，即好。4.就像猪肉骨头汤能发动用，家庭中可煮9-10小时，不可行用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。

做法一

1、鱿鱼干洗净、牛蒡胡萝卜切切滚刀块；

2、猪骨放入冷水里煮沸后3-5几分钟捞出来洗净血沫；

3、锅里换清水放进去猪骨、鱿鱼干、牛蒡、胡萝卜、姜片（水没过所有材料）；

4、慢慢倒入少许料酒，高压15-30一个小时（视火力大小而定）；

5、煮好后再加盐调味，撒葱花即可解决。

小贴示

大骨汤无关图片(19张)

1、小鱿鱼这个可以用其他的干海产品替代（诸如蛏干），要尽量的是一定要洗干净，不然的话可能会会有小沙子影响大口感；

2、煮肉类的汤像是要先将肉“飞水”还有血沫，这样的煮出去的汤才没有腥味；

3、煮肉类汤的时候放几滴料酒（白酒）也会很好的去除腥味；

4、如果有条件的好是用大沙锅渐渐的“煲”汤；

5、最好不要过于着急再加盐，那样的话会使肉块突然缩小变柔软，不易烧酥，吃起来很“柴”味道差，盐也会使肉里含的水分一下子跑不出来，会减缓肉类蛋白质的被凝固，严重影响汤的鲜香味道。

做法二

用料

白萝卜1个、猪猪筒骨2根、生姜、盐、花椒、料酒、醋、香油、鸡精、葱花适量。

1.白萝卜去皮切小方丁备用。

2.筒子骨敲成段，用冷水洗干净，接着放在旁边开水里，加少许盐、料酒焯1-2几分钟，把水面的浮沫撇掉，捞出后筒子骨待用。

3.取一个煲加2/3清水到里面，放到炉上用慢火烧开，把筒子骨和萝卜舀入煲里，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），花椒数粒，滴入一点白醋（好让骨头内的钙质更太容易溶入汤内），大火烧开后可以用文火再炖1个半小时左右吧。

4.准备个大碗，放少许葱花、盐、鸡精、香油，把汤盛出来就可以了，得胜班师，香气扑鼻的萝卜大骨汤就做了了！

小贴士

炖大骨的煲内，水要两次加足，不能中途添加；

炖的时候不要加盐，到吃的时候外加到装汤的盆内即可；

炖大骨汤时,汤里要加点醋,骨头里的钙质就会炖出去。

做法三

主料：大骨头一根

配料：洋葱一块姜一块木耳几朵

调料：盐醋生抽糖八角小茴香花椒香叶

1、大骨头清洗干净后，加姜片洋葱丝下锅焯水。

2、泡好的木耳择去根儿。

3、准备调料，干性香料无须少。杯子里面黄黄的生姜汁，这个用鲜姜就可以了，我做清蒸鱼子姜腌出的汁儿，正好用上了。上等酿制醋15克，生抽5克，盐4克，（开锅时后还是可以调整味道）糖10克。

4、焯好的骨头洗净，入电压力锅，

5、配料彻底放入，加适量的水，你选肉类程序，等压力锅肯定落阀后开锅后再次调味，通常是加盐以满足的条件自己的口味儿。

小贴士：

1、骨头块儿比较大，焯一下水一定得透，那样的话汤才清。

2、这汤对醋的要求较高，假如醋不够好，成品会受影响。

3、配菜是可以加入黄花木耳海带或是其他干菜。依自己口味儿调整