请问苦瓜有有什么营养对人什么

苦瓜是两道好菜。苦瓜做家常菜的方法多种多样，就像以炒食偏于，先将鲜瓜洗净后，纵向切开剔去瓜瓤和种子，再切成薄片或细丝.然后再盛有油锅内继续煸炒，参加注意适量的肉片、肉丝、香菇配菜，并按差别的口味要求，选加酱油、盐、酒、醋、糖、味精、辣椒等调料。初食者，基本都不太喜欢太浓的苦味，可先将切好的瓜片或瓜丝盛有开水锅中氽再看看，或放在旁边无油的热锅中青椒炒半晌，或用盐腌一下可降低苦味而风味尚留。苦瓜除可凉拌外，也可蒸食、焖食、凉调食，还可加工成泡菜、渍菜，导致脱水加工成瓜干，以长期贮藏供应冬春淡季。

苦瓜是一种好吃啊的食品。用苦瓜加粳米、糖，煮成苦瓜粥，有清暑涤热、生津止渴的解毒作用，可治热痛烦渴、热伤风经常发热、流感痢疾、目赤肿痛疼痛等症；用苦瓜加瘦肉煮成苦瓜汤，有清热解暑、清肝明目去毒的作用，范围问题于暑热烦渴、痱子过多、眼结膜炎等症；用苦瓜焖鸡翅，加黄酒、姜汁、酱油、糖、盐调味，有清肝明目、补肾润脾、解热除烦等功效。苦瓜还可压制而成保健饮料。用青苦瓜泡制或煎汤成凉茶，是可以祛暑怡神，除烦止渴；用青苦瓜造而成糖汁，饮后可清热解毒，补肾益气润脾。

苦瓜是一剂良药。苦瓜以根、茎、叶、花、果实和种子供常用中药，性寒，味苦，入心、脾、胃经，祛暑涤热，养肝明目解毒。据《随息居饮食谱》记载，苦瓜“青则微寒涤热，养肝明目清心，熟则滋阴养血滋肝，润脾滋阴补肾”。《生生编》古书，苦瓜能“去邪热，解劳乏，清心明目，补中益气强精”。《本草纲目》古代文献，苦瓜“清心明目，益气解热”。

苦瓜有降低血糖和防治癌症作用。苦瓜为苦寒之品，含苦瓜甙、苦瓜素等。据近代药理试验，苦瓜有降低血糖的作用，如果说这是而苦瓜中多含一种相似胰岛素物质的缘故，其效果比现用降血糖药“甲磺丁脲”还强，因为苦瓜是糖尿病患者的美好的理想保健食品。苦瓜防治癌症的前景也很广阔。在国外，科学家把苦瓜中的脂蛋白类成分注入患有淋巴癌的老鼠体内，老鼠可以生存时间变长，这说明苦瓜脂蛋白类成分能增强细胞免疫功能。但，科学家古老的预言，苦瓜肯定曾经的冶疗癌症的新药。

苦瓜的营养丰富，抗坏血酸含量在瓜类中突出，为黄瓜的14倍，冬瓜的5倍，西红柿的7倍。据营养分析资料，每l00克苦瓜可食部分，含水分84克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.2克，无机盐0.6克，粗纤维1.1克，热量75.3千焦，窘困素A0.08毫克，无着素B10.072毫克，无着素B20.04毫克，钙182毫克，磷29毫克，铁0.63毫克。苦瓜的果实中成分苦瓜甙，也有谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、瓜氨酸、半乳糖醛酸等。苦瓜的种子和叶中多含大量的苦瓜素。

苦瓜因其普通的苦味而故而得名。各地有许多完全不同的名称，如癞瓜、锦（金）荔枝、癞葡萄、癞哈蟆、红姑娘、凉瓜、君子菜等。这个名字中的“癞”大约是指苦瓜表面有许多不规则的形状的瘤状凸起，果形多数为纺缍形和长圆锥形或短圆锥形。嫩果为浓蓝色或淡绿色。称苦瓜为“红姑娘”肯定是指伴随着生理成熟度提高，表皮转为绿白泛光，渐渐变至黄红色。至少红熟果实，顶部极易发裂，脸上浮现出血红色的瓜瓤，瓤内包裹着种子，像是每瓜有20－50粒种子。从苦瓜的主要注意作用在清热解毒这有一点，称之为“凉瓜”似较非常贴切。

苦瓜原产于印度东部，约在明代传入我国南方。苦瓜不属于葫芦科苦瓜属的一年生蔓性植物。它的茎、叶、花和果实都显十分古怪，可另外观赏植物栽培，近几十年来苦瓜曾经的美化庭院立体栽培的品种，体现了什么出它的观赏与可食用相结合的价值。

苦瓜的类型，按瓜皮颜色来分，有青（绿）皮苦瓜和白皮苦瓜；按果实形状分，有短圆锥形和长圆锥形、长筒形；按果实大小分，有小型苦瓜和四头苦瓜。现在我国各地栽培的苦瓜，大多属于什么大型手机苦瓜，呈圆筒形，两头稍尖，好象长16-496厘米，横径5-75厘米。种子在果实中下部位，果实长大成熟时，极其容易开裂变形掉出种子。果实很薄的一层的瘤状凸出细薄美观度，果皮的颜色与此同时发育程度不断改变，幼果期为深绿色；到商品成熟期变为黄色、绿白色或红色，到了生理成熟期，均为红黄色。

苦瓜在我国栽培都很普便，长江以南各省市和北方大城市郊区都有栽培，并且无法形成了各地自己的地方品种。如广东的滑身苦瓜、长身苦瓜、大顶苦瓜、夏丰苦瓜、夏雷苦瓜、穗新一号，湖南的大白苦瓜、蓝山大白苦瓜，四川的雅安大白苦瓜，北京白苦瓜，贵州的独山白苦瓜，陕西的汉中白苦瓜和山西的小苦瓜等。

苦瓜适应性强，喜温，耐热，喜湿湿的，怕雨涝，耐肥，不耐贫瘠，在这些条件比较适宜时，能连续能开花结果，陆续收获。成熟采收的时间，自夏天开花后12－15天为适宜采收期，应及时处理采收期。

二道便饭苦瓜菜的做法：

一、咸蛋苦瓜

熟咸蛋2个、苦瓜1条、葱1根、油2大匙

调味料

盐1茶匙

【作法】

1.冬瓜去皮、切成两半、挖去瓜瓤，后再斩马刀切薄片；咸蛋去壳，只取蛋黄，并用叉子将蛋黄打碎；葱洗净切丁。

2.用2大匙油先炒菠菜，并淋少许水将苦瓜炒熟，再放入咸蛋黄同炒，并加盐调味炒匀。

3.到最后撒上葱花即可盛出。

苦瓜选择类型外皮颗粒较粗的应该不会太苦。

剥除的蛋白切细，炒在其他菜里就肯定不会白白浪费，比如与豆豉辣椒和肉末同炒

二、苦瓜炒猪肝（明目美白养颜）

原料：

苦瓜125克、猪肝250克、蒜1头、料酒10克、酱油10克、香油15克、盐不能过量、味精适量

做法：

（1）先将苦瓜洗净，去籽，后放盐盐腌制5十分钟，以去苦味，后再切块，蒜切片。

（2）将猪肝洗净后，切成薄片，加料酒石酸、盐腌渍，10分钟后用开水焯再看看沥干水。

（3）将炒锅平置火上，放进去香油待油锅烧热后，动员苦瓜，翻炒片刻，放入酱油，料酒略烹，舀入猪肝翻炒，参加味精、蒜片调去味后即成。

风味特点：

菜色幽雅，肝香嫩，瓜清鲜。

营养做个参考：

本菜区分猪肝和苦瓜齐齐做家常菜，使营养素相补，更加全面。有抗贫血、抗辐射、保护视力的食疗作用，特别比较适宜长期在荧光屏前工作的话的人可食用。

%BF%E0%B9%CF%C8%E7%BA%CE%D7%F6%B2%CBsr=z=wd=%BF%E0%B9%CF%D7%F6%B2%CBct=0cl=

清热解毒,相当适合夏季吃

清热解毒