炖羊肉的三种做法王刚？

1

羊肉冲洗干净；

2

将羊肉切成3厘米500左右的大块；

3

将切好的羊肉放入清水浸泡2个小时，中间换水2-3次；

4

浸泡羊肉的过程中，准备以外食材；

5

锅中盛有冷水，将羊肉后放；

6

加入料酒，中火加热；

7

羊肉飞水过程中，马上准备几块纱布，将干黄花菜、莲子、黄豆、葱、姜、灵芝、百合、玉竹及熟地包成料包；

8

羊肉烧开后，煮3-5一个小时，除去其中的血水；

9

在锅中热水翻花出，用漏勺捞出羊肉；

10

塞入盆中备用；

11

将料包放进去砂锅；

12

将羊肉盛有砂锅；

13

砂锅中倒入清水；

14

大火烧开后，转中火小火慢炖70一个小时左右吧；

15

炖羊肉过程中，将胡萝卜、山药四个切成滚刀大块；

16

羊肉炖好后，加入山药；

17

加入胡萝卜；

18

加入到木耳和盐后，熬煮15-20一个小时，直至胡萝卜、山药熟透了；

19

食用花生前，在碗中撒入香菜末去掉。

烹饪技巧

1.冷水下锅，水开了撇去浮沫

2.这会备辅料，生姜，红葱！

3.干辣椒，陕北羊肉吃辣，所以依据个人口味放！

4.花椒用料壳固定住！

5.水开了，是可以拿凉水冲半天撇去浮沫，然后上锅炖！

6.水开了，就开始放调料！

7.水开了，放入后红葱，生姜，干辣椒，花椒料壳！

8.大火烧开盛有盐，转小火炖两个小时！

9.转小火半小时慢慢搅拌帮一下忙，以防粘锅！

10.时间应该差不多了，撒点葱花，就也可以出锅了！

11.美味的陕北炖羊肉就可以上桌了！

羊肉洗净切好，下锅焯一下水。

炒完水倒出来，放进去篮子中待用。

放油，放入葱姜蒜，辣椒炝锅

倒入羊肉爆炒，一会然后再放入调料，倒水，正在炖。

小火慢炖，总共两个半小时，期间放入豆腐互相炖。

收汁出锅，即可