羊杂碎汤的做法和配料

工艺：烩口味：原本味孕妇食用：早餐中餐晚餐零食口感：色白、汤鲜，虽味道浓厚，但又味道清爽。主料：羊肚200克羊肥肠(大肠)200克羊肉(肥瘦)200克辅料：羊心100克调料：大葱15克姜10克花椒5克八角10克香菜20克盐3克虾油50克芝麻酱100克味精2克羊杂碎汤烹饪方法羊杂碎汤1.将鲜羊肚洗净，揩掉油，放至将要开的水锅里烫看看，捞出，放案板上刮去肚毛，用水洗净葱切段羊肥肠发热发冷洗净，用筷子穿翻地来，盘起用绳子拴牢将羊心洗净备用。2.将不超过去处理好的羊肚、肠、心一起盛有开水锅里煮下，焯少量出血沫，捞出后，涮净。3.锅里换清水烧开，盛有羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后用老小火炖二小时以内，直到最后软烂，再捞出，原汤备用。4.将羊肚切成3厘米长的细条，羊肥肠切寸段，羊腰窝肉切成骨牌块，羊心切厚片，香菜切末备用。5.汤锅上火啦，后放原汤500克，再将切好的主料放进去，烧开，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，随香菜末、麻酱、卤虾油跟随上桌。羊杂碎汤食用方法羊杂碎汤杂肝汤吃法不同成分：1、兑汤吃：（1）把肉汤否认传闻，滤出杂质，再倒入锅内，文火烧沸，组建花椒粉、草果粉、生姜沫和味精，口尝调料。（2）把羊杂碎各部位都切一点，盛入碗中，舀上汤，打上香菜和蒜苗丝，即可上席。2、把羊杂各部位都切一点儿，再装入碟中，淋上油泼辣子、油泼蒜泥和陈醋，上席。3、将炒勺在旺火上升温，过油，盛有羊杂，急炒，再放进去调味佐料，急炒，颠翻，再装入碟中，上席。羊杂碎汤健康不提示动物上水中蛋白质、维生素含量比肉高，可是含胆固醇也比肉高，而不制作时其余甲板中的脂肪跟随放到锅里，使本菜无论是是含脂肪量或胆固醇量都比较好高。所以，本菜不适宜动脉硬化，高胆固醇以及中老年人常吃。羊杂碎汤营养分析粉汤汤羊肚：羊肚性平味甘，性温，入脾、胃经，具有健脾补虚，补虚助消化，固表止汗之功效，作用于痹证赢瘦、没法饮食、消渴。羊肉(肥瘦)：羊肉性温，冬季常吃羊肉，不光可以增加人体热量，抵御寒冷，而且能减少消化酶，保护胃壁，可以修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；羊肉营养价值极高，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、气血虚畏冷、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄在内一切气虚病症均有很小裨益；具备补肾壮阳、益气温档次作用，男士比较适合你经常食用鸡蛋。羊心：羊心富含天然蛋白质、维生素A、铁、烟酸、硒等营养元素有补心益血的作用，可治疗心悸、失眠、气短、劳心膈痛。

羊杂汤和刀削面以及大同最不凡的早餐，基本都占据地了早餐市场的半壁江山。刀削面全国各地都如雨后春笋般，但大同羊杂汤却不太很容易觅到踪影，问了一下当地人才打听到大同的羊杂汤的主角是一种当地新鲜架上的土豆粉，筋道滑爽，但出了本地就会很难寻到，因此也就可以表述先前根本不奇怪的一碗羊杂汤有了了人们心中的灵魂原料而闺中待嫁的缘由了。当地羊杂汤还有一特色那就是在汤中去添加猪血，也许是是因为当地大多少数民族的缘由，问了当地人人家倒是感觉我的问题真是奇怪。街头的羊杂汤都是由羊尾油炒至，味道香醇单薄。自家烹饪的话也可以你选择荤油或则素油，大同特产胡麻油，用胡麻油炒至也别有一番滋味且更健康。此行收获了两大桶胡麻油，肯定够我吃到过年的了。用料羊杂猪血鲜土豆粉五香料葱姜香菜末胡麻油油辣子盐大同羊杂汤的做法将羊汤洗净、猪血切块备用锅中烧热油，把五香料放进去炸香，木盒香料将葱姜放到锅中煸出香味盛有羊杂炒香，一并加入少许油辣子翻炒后放入后足量的清水大火烧开后放进去猪血及土豆粉煮10分钟，出锅前撒适量盐去掉。香菜出锅后放小贴士1、用炸过五香料的油炒羊杂味道会更香，千万不能加逗号此步骤2、假如是没有土豆粉的话用面条也可以不不用，但口感和汤色都会差很多。土豆粉淘宝这个可以代购。3、如有条件用羊尾油烹炒成品会更香。