目前，没有发现蔬菜有明显的降血压作用，但适当吃芹菜、韭菜、茄子等蔬菜有一定辅助降血压作用。
1、芹菜
芹菜具有辅助降血压的作用，是由于芹菜中的钾离子含量较其他蔬菜高。钾离子可以通过钠和钾的交换作用使排尿增加，有间接的利尿作用，从而帮助控制血压等。
2、韭菜
韭菜中富含钾元素，可以补充营养，促进钠排出，同时也可以减少血容量，从而辅助降低血压。韭菜含有丰富的膳食纤维，在胃肠道可以吸附脂肪，减少脂肪的吸收，在一定程度上也可以防止高脂血症。韭菜含有的硫化物也可以降低血脂，对心血管疾病和高血压患者都有很好的辅助治疗作用。
3、茄子
茄子还可以给人体提供大量的钾元素，对高血压患者来说，多补钾可有效促进降血压。茄子富含维生素P，维生素P能维持血管的弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，增加细胞之间的粘附力，增加毛细血管的弹性，降低血管的渗透能力，预防血管破裂，同时也能维持心血管功能，预防动脉硬化和破裂。
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