在医学上，并没有16种降血糖的蔬菜这一说法的。患者降血糖时，一般可以通过食用以下蔬菜来起到降血糖的作用：
1、黑木耳：黑木耳含有丰富的木耳多糖、维他命、蛋白质、胡萝卜素、钾、钠、钙、铁等多种矿物质，其中木耳多糖是具有降糖作用的。高血糖患者经常食用一些黑木耳，是可以起到控制血糖的效果的。
2、紫菜：紫菜中富含紫菜多糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维他命等营养成分，其中紫菜含有的紫菜多糖可以明显降低空腹血糖。高血糖患者可在饭前吃紫菜，可有效控制血糖。
3、苦瓜：苦瓜中含有苦瓜疳、类蛋白活性物质、类胰岛素物质以及大量的维生素c、维生素e以及多种氨基酸等成分。由于苦瓜含有类胰岛素物质，适当吃一些苦瓜也可以起到控制血糖，预防糖尿病的发生。
但是，蔬菜只可以起到辅助治疗的效果，并不能很好的降低血糖，高血糖患者一般可以使用磺脲类促泌剂类等药物来降低血糖，常用的药物有格列美脲、格列齐特、格列喹酮等。
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