番茄牛尾汤怎么炖好喝啊又营养

番茄牛尾汤是用番茄和牛尾自己制作的一道家常菜，属于四川菜，色香味美。番茄还更具变动胃肠功能，降低胆固醇含量的作用，还富含维生素A、维生素C、维生素B1，维生素B2和胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铜和碘等多种元素。

中文名：番茄牛尾汤

英文名：Oxtailsoupwithtomato

主要食材：牛尾、番茄

分类：四川菜

口味：鲜美

食材：牛尾1个（1000-1500克）、番茄酱500克、白糖100克、精盐20克、味精少许、洋葱1个、胡萝卜150克、芹菜150克、香油叶2片、面少司200克、煮熟后萝卜丁150克、罐头豌豆150克。

一、制作方法

1、将牛尾消掉毛、杂物洗净。洋葱、胡萝卜切成小块；芹菜择清洗干净，切段；[1]

2、锅内放6000克水，放入牛尾，旺火上水煮开，然后把移到微火上，撇净血水，放洋葱、芹菜、胡萝卜、香叶煮2-4小时，即将补充水，尽量汤量4000克，不断撇净，以防意外汤浑浊不堪；

3、牛肉尾蒸熟后，汤要过罗，在放入番茄酱，精盐、白糖、面少司，搅匀成稀汤状，然后把再翻煮，放进去味精；

4、将牛尾的大骨去掉，将下小半截剁成20份，共有放进去煮熟后的胡萝卜、罐头豌豆，即可可食用。

二、小贴士

1、羊蹄的做法其实没什么而且难的，是小火慢慢炖，炖烂后放盐就好了，放入洋葱可以不去去肉的膻味道，并提升到牛肉的香味，但不放也问题不是太大。

2、那个做法是番茄味而且浓郁的做法，所以我番茄要炒出酱汁再放，是为提升番茄红艳浓郁的口感，还最重要的加了番茄酱在一起炒。番茄酱要是未调味的番茄酱，又不能是甜味的番茄沙司。假如还没有番茄酱，这一退也这个可以省略，就是出来的汤番茄味会淡一些。

3、那个省事的做法是番茄直接切大块，后放，这样熬出的牛尾汤会比较清爽的感觉一些，汤没这样的话红，番茄味也没这样重，但也很好吃一点。

三、身体的营养分析什么

1、牛尾-俗话说：“人不可貌相”。牛尾也完全不一样：的确不怎么起眼，做家常菜的确排得上号。牛尾这头比拳头还粗，另一头象食指像是细，边上的肉也由厚到簿。

2、牛尾：牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。

3、番茄：西红柿已是不少人餐桌上的美味。西红柿含有丰富的矿物质丰富地的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量相当丰富，对心血管更具保护作用，可增加心脏病的不发作。丰富地的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可依靠胃液的正常吗分泌，可促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿鲜嫩多汁，也可以利尿，肾炎病人也宜食用花生。同时多吃点番茄还具备抗衰老作用，能使皮肤持续白皙细腻。

4、香菜：香菜中所含的许多挥发油，其普通的香气那是挥发油成分散出出的。它能能去除肉类的膻腥味，而在一些菜肴中加些香菜，即能可起祛腥膻、增味道的奇异功效。香菜提取液具高作用效果的祛寒清热透疹的功能，其特殊的方法香味能刺激汗腺分泌，促使机体祛风寒，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

5、洋葱（白皮）：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，不论中餐我还是西餐，洋葱使用都非常比较高，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊能量功效更是蓝月帝国食物原料中的佼佼者。洋葱更具发汗解表、抵挡住流感、三重功效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、预防骨质疏松症和感冒；并且还可治疗肠胃消化不好、食欲减退、食积内停等症。

六、营养素成分：能量188.95千卡、维生素B60.202毫克、蛋白质8.34克、脂肪2.27克、碳水化合物40.81克、叶酸52.96μg、膳食纤维7.07克、维生素A235.45μg、胡萝卜素1403.80微克、硫胺素0.163毫克、核黄素0.106毫克、烟酸2.992毫克、维生素C54.456毫克、维生素E2.306毫克、钙56.572毫克、磷145.473毫克、钾701.92毫克、钠1791.117毫克、碘8.32微克、镁52.283毫克、铁2.576毫克、锌1.026毫克、硒11.67200微克、铜1.162毫克、锰0.503毫克