减肥中所说的碳水一般被分为简单碳水化合物和复合碳水化合物，其中简单碳水化合物指的是容易被人体消化吸收的葡萄糖、果糖、半乳糖等，而复合碳水化合物指的是不容易被人体消化的淀粉、膳食纤维等。
碳水化合物是人体所必须需要的营养成分，对人体的新陈代谢以及营养物质吸收都有着非常重要的作用。如果碳水摄入不足，就会出现头晕、心悸、四肢无力、精神萎靡不振等症状，所以减肥不能彻底断碳水，可以控制碳水的量。
1.常见的富含高碳水的有米饭、面食、糖类、油炸食品等，热量高，膳食纤维低，高钠、高饱和脂肪、高糖。
2.常见的低碳水的有红薯、山药、燕麦、糙米、薏米、藜麦、玉米等，热量中低，富含膳食纤维，低钠、低饱和脂肪、低糖。
如果需要减肥，可以选择低碳水的食物。同时,减肥期间也还要摄入一定量的蔬菜水果来补充机体所需的维生素和矿物质。
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