木耳具有润肠通便，排毒以及防止贫血的作用。
木耳中有丰富的纤维素和果胶能够起到促进肠胃蠕动的作用，并且在肠道中吸收水分来增大粪便的体积，促进排便，还能够起到促进脂肪类食物排泄的作用，防止肥胖的发生。并且其中的果胶还能吸附肠道中一些金属残留物及其他杂质，具有排毒的功效。木耳中含量丰富的维生素C以及铁元素，能够促进体内铁的吸收，加快血红蛋白的生成，有利于防止缺铁性贫血的发生，增强人体免疫力。
需要注意的是，脾胃虚寒的人群以及经常性腹泻的人群不适宜食用木耳，会加重自身的病症。并且木耳最好不要与茶一同食用，茶叶中的单宁酸会影响人体对铁元素的吸收。木耳常见的吃法有，凉拌，煲汤，炒菜等等，非常多样，能够符合人们不同的口感需求。
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