陕西酸辣肚丝汤做法？

市场买来的熟牛肚，切薄片，焯水，五分钟

备菜

葱姜少许，切成细丝备用。冷水泡黑木耳，切细丝。火腿肠切成细丝备用。

烹饪

锅里舀入适量高汤（也没就用白水代替）烧开，由前到后倒入水牛肚、木耳、火腿肠、姜丝，葱丝，一并加入盐，胡椒，鸡精，料酒，调味。

调汁

水淀粉，老陈醋，搅匀备用

出锅

第四步任务，煮五分钟，更加入味，然后把老陈醋搅的水淀粉慢慢倒入锅里，搅拌均匀，烧开即可出锅，撒上葱花，香菜，滴香油。美味的酸辣肚丝汤出锅啦！！

1、原料：熟牛肉、熟牛肚、番茄、蚝油、番茄酱、香葱、姜、胡椒粉、精盐。

2、做法步骤：（1）将牛肉、牛肚切好。（2）备好番茄、香葱、姜片。（3）锅中入油，炸香姜葱，一并加入牛肉、牛肚炒一炒。

（4）参加番茄再煎一煎。（5）加入适量番茄酱炒一炒，蚝油，清水炖约10分钟即提味出锅。

食材准备：猪肚半个、大葱1根、生姜一块、木耳20克、干辣椒、香菜。制作方法1.如何处理食材：准备着猪肚半个，一切两半，后再再切成粗细均匀的细丝，这样的话吃起来口感更好。（猪肚，我是在超市买的煮熟以后的，假如也很很喜欢吃的，这个可以买生呀，自己天天在家卤上几个放在冰箱里。大葱一根，先切成大小是一样的的段，然后再破开切成细丝。老姜一块先切成姜片，在改刀切成细姜丝。木耳20克左右切成丝，最好就是是后放凉水中提前一两天冷水泡好。干辣椒几个，用剪刀剪成细丝。

2.下锅焯水：锅中煮饭，凉水后放猪肚丝，全部倒入料酒5克大火烧开，水烧开后倒出猪肚丝，用凉水冲洗后再看看。

3.烹饪：锅中在加入适量的清水，三个放入姜片、辣椒丝和木耳丝，然后把倒入水猪肚丝大火快速烧开。

4.调味：汤汁烧开后，分别放进去食盐4克、鸡粉3克、胡椒粉3克、鸡汁3克，急速均匀搅拌化开调料，汤汁烧开后，撇去上面的浮沫，转小火慢炖3分钟。

5.出锅：3分钟后基本都本上早就煮好，到最后淋入少许的水淀粉，那样喝出声汤汁会十分的死亡气息，随后淋入10克70左右的香醋，搅拌均匀后，盛入汤盆中，撒上香菜、淋入香油即可食用。

适用人群:适宜虚损瘦弱者食用；最适宜脾胃虚弱，食欲下降，大便泄泻白痢者食用花生；最适宜中气不足，血虚陷下，男子遗精，女子带下者可食用；比较适宜体虚之人小便颇深者可食用；适宜小儿疳积者可食用。用法用量:1、猪肚尤其适合爆、烧、拌和均匀作什锦火锅的原料；2、猪肚烧熟后，切成长条或长块，放进碗里，加点汤水，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍，又滑又嫩又好吃，但尽量不能先放盐，不然猪肚是会紧缩。食用功效:猪肚性平味甘，性微温，归脾、胃经；补虚损，健脾胃；用于虚损羸弱不堪、泻泄、吐泻、消渴、小便频数、小儿疳积等症。贴士:1、巧洗、巧做猪肚：将猪肚用清水洗几次，然后再放坏了快开的锅里，经常晃动一下，随后水开就把猪肚子取进去，再把猪肚子两面的污物除掉就行了。2、比较新鲜猪肚黄白色，去摸劲挺黏液多，肚内无块和硬粒，弹性较足。酸辣肚丝汤的原料：熟羊肚200克，香菜15克，植物油30克，1250克，味精1.5克，香油10克，淀粉50克，葱姜末个5克，蒜苗25克，料酒25克，醋10克，胡椒粉少许。酸辣肚丝汤的做法：1、将猪肚用盐碱轻轻揉搓彻底干净，再用清水反复冲洗盐碱味，入锅煮烂，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片，立刀切成213毫米租，36厘米长的丝；2、肚丝在开水锅里氽一下，捞出备用；3、姜洗净，切条；4、香菜洗净，备用；5、炒锅放旺火上，添入清汤12501000毫升，下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精，同烧；6、烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中，淋上香油即成；7、外带香菜碟与汤另外上桌。酸辣肚丝汤的特色：汤香酸辣口，肚丝软嫩，冬令佳肴。