大骨头汤怎么做?要什么好材料?

猪肉骨头汤的做法详细点介绍菜系及功效：美味粥汤猪肉骨头汤的制作材料：主料：扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,葱结1小扎,生姜1小块,黄酒50克,清水5公斤。猪肉骨头汤的特色：香而麻辣刺激。适用菜肴：清炖狮子头等。教您猪肉骨头汤怎摸做，要如何做猪肉骨头汤才好吃一点1、将扇子骨、直抵骨、尾脊骨、碎骨用水洗净，然后把投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。2、将骨头木盒，后放温热水中，用抹布将骨头逐根洗很清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要揩去。3、接着将直穿骨劈断，斩开两片，出尽骨髓，放在旁边钢精锅中，用细网筛过滤杂质原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次大火煮开后，转小火炖至3小时后出汤，即好。4、像是猪肉骨头汤能在不用，家庭中可煮9-10小时，两种方法用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈昏暗色，汤质鲜味、脂肪营养已几乎用尽目前为止。颜色：汤清而漂油。

葱姜蒜料酒花椒大料具备在制作前先把大骨用葱姜料酒腌制后帮一下忙然后再焯一下水彻底去除浮油和脏的东西在焯的水里先倒入料酒姜蒜先煮沸后会儿再下大骨焯这样的再去可以制作大骨汤不会油不腥臭味道鲜香

目标，先把大骨头用热水漂看看血沫，将骨头木盒，把姜拍出，配葱段后和骨头互相盛有堡中，水第二次加足，滴一点点醋，是就是为了将骨头中的营养在并非太长的时间里熬出，先用大火将其烧开之后用文火熬个半到两个小时500左右。期间千万不能再打开盖子。

炖骨头汤最好是是用冷水。毕竟一般的肉骨头上总带有一点肉，如果没有一结束就往锅里倒热水或开水，肉的表面忽然是被高温，肉的外层蛋白质可能会立玄凝固，也让里层的蛋白质肯定不能十分充分地溶解到汤里，唯有三次加足冷水，并慢慢地地加温，蛋白质才都能够十分充分溶于水到汤里，汤的味道才更鲜美。另，在水开后加少许白醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，那样的话炖不出来的汤既味道鲜美可口，又以便于肠胃吸收掉。另外，炖汤最好不要不能过早加盐。是因为盐能以至于肉里含的水份一下子地跑出去，会减慢蛋白质的溶化，会影响汤的鲜味