酸菜羊杂汤的做法，酸菜羊杂汤怎么做比较好吃，酸菜

主料羊杂200g辅料粉丝适量酸菜适量海带丝适量植物油适量盐适量鸡精适量胡椒粉适量步骤酸菜粉丝羊杂汤的做法步骤11.羊杂用开水再冲烫一下，捞出后切片。酸菜粉丝羊杂汤的做法步骤22.酸菜切成细丝。酸菜粉丝羊杂汤的做法步骤33.锅里多pk加点油，放入葱姜爆香。酸菜粉丝羊杂汤的做法步骤44.下入酸菜，翻炒。酸菜粉丝羊杂汤的做法步骤55.参加少许的白糖，中和一下味道。酸菜粉丝羊杂汤的做法步骤66.组建水。酸菜粉丝羊杂汤的做法步骤77.锅开以后以后，将羊杂盛有。酸菜粉丝羊杂汤的做法步骤88.放进去一些海带丝。酸菜粉丝羊杂汤的做法步骤99.将泡软的粉丝下入。酸菜粉丝羊杂汤的做法步骤1010.调入食盐。酸菜粉丝羊杂汤的做法步骤1111.加入鸡精。酸菜粉丝羊杂汤的做法步骤1212.放入后白胡椒粉，搅拌均匀即可解决。小贴士这两三天有些内火大，若是如此要不，多的放点辣子，更加美味。

【主料】：羊心1块、羊肝1块、羊肚1块、羊血1块、羊肠1段

【配料】：干辣椒、大蒜、香菜、生姜、葱段、白芝麻、芝麻酱、辣椒油适量

【调料】：水、淀粉、料酒、白醋、食盐适量

——【开始烹饪】——

最先“一次性处理羊杂”：先把买回去的所有羊杂都水清洗几遍，可以去除闲杂的油脂，后再参加适量即可的淀粉抓捏3分钟抓捏能均匀，立即反复冲洗两遍去除污血，然后再把所有羊杂盛有大盆内，一并加入40度温水冲溃，后再组建白醋1勺，浸泡后半个小时，可以去除羊杂内的血水。

第二步“切好羊汤”：把水浸泡好的所有羊杂沥干水分，用切成比较合适大小的片、段备用。

第四步“炖煮羊汤”：起锅参加足量的清水，下入所有的切好的羊杂，开大火煮沸后，撇去全部浮沫，加入料酒1勺、姜片6片、葱段4段、再次大火烧开以后以后把绝大部分食材转入陶瓷炖锅或者砂锅内，转小火慢炖1个小时。（比较喜欢羊膻味的人这个可以关盖慢炖，不比较喜欢的可以半盖慢炖散发味道）

第四步“调芝麻汁”：焖煮羊杂的同时，取一碗，一并加入芝麻酱2大勺、然后分3次参加注意适量凉白开，待到调成稀糊状，再加入适量的食盐又一次搅拌均匀。（能用勺子舀过来不平稳的流下来为宜）

第五步“处理配料”：再把大蒜拍看看去皮后切末，干辣椒切成圈，加入到2小勺辣椒粉备用。

第六步“烧油淋入”：起锅，下入适量的食用油，大火烧热，烧至油火烫冒了烟时，淋入刚才的辣椒芝麻碗内，一碗香气扑鼻的辣椒芝麻油就要做了，备用。

第七步“切香菜做蒜汁”：再把香菜洗净切小段，大蒜末装碗内，组建少许凉白开拌均成香蒜汁，准备好好这四种材料去掉。

第八步“出锅调味”：待羊杂汤煮好以后以后，取一大碗，加入不能过量的羊杂和原汤，再加入适量的食盐拌匀给羊杂和羊汤先调味，后再左面组建适量即可的辣椒油、蒜汁、芝麻酱、香菜，拌匀后即成。

羊杂碎汤的具体做法：用料：羊杂500克，半成品；香菜，一小把；葱，半根；姜，一小块；韭菜花，10~15克；腐乳，2块；芝麻酱，3勺；盐，适量；蒜，两头；辣椒油。羊杂汤的做法1、蒜切成末（要是将蒜捣成蒜泥更佳）；2、盛有没过蒜末的清水备用；3、葱洗净切段，姜切片，香菜切3~5厘米的段4、拿出3勺麻酱，逐次滴入少量清水搅拌（滴一喝点水搅拌一会儿然后再再滴入水充分搅拌）；5、至使将芝麻酱均匀搅拌无凝稠水稀释状再试一下，放入韭菜花（这个彻底依据个人加多加少）拌均匀，再放入后腐乳碾成粉末，拌匀即可；6、锅中参加半锅水，大火烧开放入葱段和姜片煮开，参加羊杂大火烧2分钟转小火煮2~3分钟关火盛出一碗羊杂汤加入2~3勺麻酱料；7、放入后香菜末，全部倒入一勺蒜汁，依据什么个人口味参加辣椒油拌匀即可。扩展资料小贴士：如果蒜汁用捣子捣成蒜泥组建水味道会十分，蒜味更浓。调制麻酱料的时候，麻酱你必须一点一点的加入水，在旁边加点水一边不断的快速搅拌，转眼搅匀，无杂块那时。韭菜花又是据个人口味加多少，爱吃咸的就多加些，喜欢吃淡的就少加些，是因为韭菜花中早就有咸淡了，因此这里就最好别再加盐。是因为买的羊杂基本是是半成品熟的了，羊杂在正在锅中过一遍就好，煮3~5几分钟即可，煮的时间常了羊杂就煮老了。你必须尽量鲜嫩度。