绿豆汤一般不能解药，它只是用来解除药物的毒性的。绿豆汤中的绿豆，含有鞣质、绿豆蛋白以及黄酮类等物质，当出现有机磷的农药中毒，或者砷、汞及铅化合物形成的中毒时，绿豆汤中的物质则跟这些毒物产生反应而形成沉淀，使得引起中毒的物质失去毒性。因此绿豆汤常应用于农药中毒患者的治疗中，不会影响药物疗效，而是用来解毒的。同时夏季喝绿豆汤，可以起到清热解毒的作用。
但是，喝绿豆汤前需要注意，避免空腹饮用。因为绿豆汤性凉，空腹饮用时容易造成脾胃不适，严重时可能会引起腹痛、腹泻等症状。同时应注意避免过量或长期饮用绿豆汤，因为绿豆汤营养比较单一，若不搭配其他食物，可能会引起腹部胀气。并且应避免和治疗脾胃虚寒的中药同时服用，否则可能会加重病情。
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