排骨莲藕汤的做法是怎样的?

排骨莲藕汤的做法：

1、猪排骨洗净，剁成45厘米长的块;

2、莲藕择清洗干净，刮去皮，案板上猛力拍破，切成同排骨同时在小的块;

3、高压锅中倒入水适量开水，后放猪排骨、莲藕，放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉，盖上锅盖;

4、放在旺火上煮开后，转用文火炖20一个小时后即可上桌。

食材选择：

1、莲藕两到3节；

2、排骨，最好是用中有一些肉的猪肋骨会好点的；

3、不过要放一些中药去相互熬会好了，多少人都会放一些当归、红枣、党参去煲的，所以我那些肯定放不能过量。

莲藕排骨汤是几道传统名菜，不属于鄂菜系，制做原料主要注意有猪排骨、莲藕、盐等。是千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名菜。

在湖北，素有“无汤不成席”的说法，凡有赐宴，压轴戏必定是一罐鲜醇香美的汤。湖北人爱喝汤，也很会炖汤，莲藕排骨汤、瓦罐鸡汤、鱼圆汤均为汤中佳品，待客上选。

尤其是用被人誉“水中之宝”的洪湖莲藕做得像的“莲藕排骨汤”，更是颇具地域特色，萃取了荆楚美食文化的精华。

2018年9月10日，“中国菜”在河南省开始首页，“莲藕排骨汤“被评为“中国菜”之湖北十大经典名菜。

主料：焯过水的排骨适量、新鲜的西瓜莲藕适量辅料：食盐少许、胡椒粉适量、花雕酒适量即可、葱末不要过量、生姜几片步骤：

1.起油锅，锅内油至7成热时，放入姜末爆香，旋即倒入排骨，大火翻炒；

2.排骨外表有点金黄后，喷入注意适量绍兴酒，同样盛有几片姜片，大火翻炒数下；

3.干焖5分钟后，将烧好的开水浇入锅内，没过排骨，盖上锅盖，大火将其煮沸；

4.大火烧开锅时后，将火力转为小火，慢慢地焖笃排骨总共30分钟；（中途别开锅后）

5.45分钟后，可发现自己排骨汤也变的相当浓，并成乳白色；

6.将切好的藕段盛有笃得也差不多了的排骨浓汤中；

7.将火力调成大火，煮水开，而后再调成文火，渐渐地笃；

8.慢慢笃上30十分钟后，开锅，按自己的口味放入少许食盐。（注意，做任何一点藕的菜时，建议千万不能太早放盐，这样这个可以如何防止藕都变成黑色）。

9.再继续焖上5几分钟，即可关火。