四川冬瓜丸子汤做法？

材料:

冬瓜1块，猪肉馅300克，蚝油25克，盐少许，白胡椒粉2克，玉米淀粉15克，凉水适量即可，香油数滴，香葱末少许

四川冬瓜丸子汤的做法:

1.冬瓜和肉馅准备好好；肉馅用新鲜或则冷冻的均可，冷冻的需延后木盒全部冻后再建议使用；

2.肉馅中舀入适量蚝油，白胡椒粉，这两种调料都是去腥提鲜的效果，不需要再放料酒；

3.是想肉丸抱团不松散，放一小勺玉米淀粉可起黏合效果，也这个可以放半个到一个鸡蛋青；

4.加少许盐，沿着那条三个方向搅拌；打算肉丸口感嫩，你必须往肉馅里打水喝；肉的含水量是一样的，因此要多次少量的加凉水，搅拌至肉馅能呈现出很明显的带拉丝状的漩涡就可以了，静置一会儿再不使用，使水彻底吃出来，肉丸入水就浑圆不趴了；

5.冬瓜去皮、去籽，切细长薄片；

6.入凉水锅中煮开后，肉丸入水前将火力调小，达到微沸状态；

7.取一个小勺，蘸点什么水，挖一勺肉馅，在碗里捶打几下，肉丸表面就很光滑了；

8.将肉丸送往水中，原先舀肉丸再挥打，直到肉勺全部入汤；表面白后转中大火，煮2分钟，肉丸浮在水面即可关火，酌情加香油、香葱末、盐。

【小贴士】

1.冬瓜有绿皮和白皮之分，绿皮的质地较硬，白皮的质地酥嫩，可参照自己很喜欢选择类型；冬瓜皮的营养价值更高，但这道汤1小时短，宜去皮再煮；

2.肉馅中稍带点什么肥得更香嫩可口；

3.出锅时撒香菜、香葱均可；香油和盐根据具体情况再添加。