香菇炖鸡的做法香菇炖鸡的做法大全

香菇炖鸡的做法香菇炖鸡的做法大全

香菇炖鸡是苏菜中都很有名的菜肴，受到全国人民欢迎。与其他吃食比起，鸡肉老是而且更加入味，得象这道香菇炖鸡，浓郁的香气弥散开来了厨房，无论是家庭晚餐那就朋友小聚，简约中又犹显典礼。≮美食原料≯土鸡腿2只，干香菇6朵，红枣12粒，姜2片，酒1大匙，盐1小匙。≮美食做法≯1、土鸡腿剁小块，焯烫过祛除血水后冲净；2、香菇泡软后、去蒂，红枣泡透。将所有的材料放入后炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅再加水2杯半，单位印章蒸40分钟；3、起锅前加盐调味，拌均后即可盛出食用花生。≮烹饪关键≯这道汤也也可以放到炉子上再用小火煮，但始终要水开后再放入后材料，因此小火汤汁才不浑浊不堪。鸡汤未煮好前不要加盐，那样的话鸡肉才嫩，40分钟後再再放入香菇和笋片，继续炖汤汁才鲜。

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香菇炖鸡主料：土鸡腿2只，干香菇6朵辅料：红枣12粒，姜2片调料：酒1大匙，盐1小匙做法：1.土鸡腿剁小块，氽烫过能去掉血水后冲净；2.香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将全部材料放入后炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加冷水2杯半，单位印章蒸40分钟；3.起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用鸡蛋。小贴示：这道汤也这个可以放在炉子上然后用小火煮，但始终要水开后再放入材料，另外小火汤汁才不混浊。鸡汤未煮好前最好别加盐，那样鸡肉才嫩，汤汁才鲜香菇炖鸡材料（43人份）中药：金针菜20g生姜1片（切细丝）鸡1只（1000g）酱油2大匙干香菇（小）8个竹笋1个大葱1根（切段）泡汁和水4杯海藻胶淀粉适量做法：1把鸡剥好，洗净，能去掉水、用刷子在鸡身上涂满酱油，把鸡入油中炸至棕红色。2金针菜清洗干净后，泡在水中，变硬后去掉后软的部分，金针菜汁留置措施待用。3木耳泡入水中，去掉根部，清洗干净后待用。4干香菇用水洗净，浸泡后在3杯水中，颜色变深后接过，香菇汁待用。5竹笋切成薄片。6炒葱．姜出香味后，加入到竹笋、香菇、香菇汁、金针菇汁、水、酒、酱油、砂糖，鸡，一共煮20－30二十分钟，把鸡煮烂目前为止。7加入金针菜，稍煮片刻，用淀粉调汁成糊状即成。香菇炖鸡的诀窍：1、洗香菇时，按顺时针方向翻动，动作要快，绝不可以在水中越来越慢清洗。2、浸泡过香菇的温水，肯定不能冲干净，炖鸡或炒肉时放进汤里去。3、鸡要先炖，约在起锅前10分钟，再把事先水浸泡好的香菇放进去锅里。