鳝鱼汤的做法是什么?

主料：黄鳝500g

辅料：茶籽油20g、盐1g、料酒5g、姜10g

原味黄鳝汤的做法：

1、黄鳝去头、去骨、去内脏切段。

2、焯水。

3、洗净后。

4、热锅倒油，放姜片煸香。

5、放黄鳝翻炒一会儿。

6、倒入水加上的清水，大火煮开，转中火煮二十一个小时。

7、放料酒。

8、放盐搅拌均匀。

9、起锅装盘去掉。

10、成品。

用料

黄鳝2条

生姜一大块

大蒜6瓣

料酒一勺

黄鳝汤的做法

1：黄鳝洗过来很麻烦，在手上非常容易滑走，因为外表有很多的黏液。是可以先脖子那里划一刀接受放点血，后将肚皮切成两半，要把它肚子里面的东西完全丢掉，洗干净后，再将其切成一截截的小块。可以放进水里泡半小时，把肉内的血水泡出去即可

2多切点生姜放油锅里面（生姜是可以去腥味），

大蒜头就不要放油锅里面了，毕竟它很容易焦，生姜都不一样，炸的时间长，并且还有一个想味不出来，待生姜变成金黄色，边会出现变糊的时候正在倒入水黄鳝。

3到的时候要最好小心了，洗过的黄鳝里有水，锅里油的温度很高，倒进去的一刹那会油滴水花四溅（建议您这个可以拿锅盖档着，黄鳝倒进来的瞬间，就把锅盖盖上）。有用的是黄鳝放里面炒的时间要长1是让生姜去胆腥味，2是后面煮出去的汤会很白很白的。也有一句俗语：千滚豆腐，万滚鱼应该是这个道理。

4明确的自己黄鳝的量倒入适度地多的水，如果不是自己就是喜欢喝汤也可以多倒点的。再倒点料酒（都是去腥增香的），在放大蒜头，盖锅盖烧个10分钟左右（我加的水少，烧太久汤都会煮没了），鱼类的容易熟的。

5锅盖一可以打开会发现到乳白色的汤，很香，看着就很有胃口的。再加点盐过个10几秒就可关火了。

6将切好的葱段先扔到碗里，再把汤全部倒入碗里，有黄色的点缀。胃口相同的人可以不再点加胡椒