香油有增进食欲、润肠通便、延缓衰老、保护肺部和胃黏膜等功效和作用。
香油是一种调味油，烹饪过程当中可以加一些香油，拌凉菜放几滴香油，炒菜、煲汤出锅前放几滴香使其具有独特的香味。可以刺激人的食欲，加快食物的吸收速度，促进营养成分的利用吸收。
香油含有大量的油脂，具有很好的润肠通便的作用，并可以加快机体中废物垃圾的排泄，对便秘有一定的防治作用。
香油中含有丰富的维生素E，可以促进细胞分裂，有延缓衰老的作用，可以润肤祛斑、预防脱发和头发早白。
芝麻香油还有保护肺部、胃黏膜的作用，可以减轻烟酒对人体的危害。能够起到减轻吸烟对牙齿、口腔黏膜的直接刺激和损伤，抑制尼古丁的吸收。保护胃黏膜防止酒精对胃肠侵害的作用。
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