怎么才能把羊肉汤熬白

羊肉汤里加奶白菜和椰浆可以不让汤汁变白，做法如下：准备材料：羊肉、姜片、黄酒、香茅酱、洋葱、奶白菜、椰浆、鱼露、花生油。一、羊肉切进阶块。二、冷水下锅，煮水开1分钟后，捞出后洗净。三、锅中加足量的水，后放牛肉块、5片姜片、黄酒，大火煮沸后转小火炖至肉烂，太约要2个小时。四、锅中放油，烧热，爆香洋葱和剩余姜片，加入适量水。五、加入鱼露、香茅酱和炖好的羊肉及羊肉汤，开锅后，小火煮几分钟。六、之后起锅前参加奶白菜和椰浆。七、开锅关火，装碗上桌去掉。

主料：羊前腿1500g、羊蝎子500g

辅料：萝卜1个、姜1块、橘子皮不要过量、香菜适量、小葱适量

清炖羊肉汤的做法步骤

1.准备好好羊肉，萝卜等食材（选羊腿肉最好是，炖羊肉汤你必须选适量即可羊骨互相炖，汤才鲜甜，是可以就买带骨羊腿肉）

2.冷水下入羊肉和羊蝎子，大火烧开，把血水煮出（期间最好别放任何去腥的东西.例如料酒葱姜什么，都最好别放）

3.可以去掉血水，清洗干净羊肉，重新组建足量的清水，冷水放入洗净的羊肉，这时候加入到一大截姜段，用刀拍破它。

4.等再度煮沸后再放进去三个橘子皮（好是用干橘皮，用柚子皮也很好，香味也会作用有限避膻味的作用。）

5.小火炖煮三个小时后然后捞出橘子皮，再捞出橘子皮以后以后，再把羊肉再捞出（这时的羊肉也基本炖行了，软硬适中，如果再炖太容易把肉炖散，汤浑浊不堪）

6.这时候，锅里只留羊蝎子，再小火再炖，为的是这口鲜汤，汤炖够时间后，此时看到羊肉汤早很浓厚，汤清而不浑浊不清，这时候再后放萝卜。

7.再放入刚才一早就捞站了起来的羊肉，和萝卜并且之后的炖煮，十分钟后，萝卜已熟，羊肉已肉质软烂，汤鲜美而不浑浊不堪

8.盛出，再参与调味，放入香菜和小葱末，适量盐，鲜美无比羊肉汤做到了，喝羊肉汤啦。（建议最好别真接把盐盛有这座锅中，吃时再放，利于增强剩余整锅羊汤的鲜美可口）

羊肉不过就有肯定以免不了的味道，因此不要试图放料酒啊大葱大料什么的五香调料去遮挡住，只会只会适得其反，弄得汤汁浓稠少了本应该要有是鲜香。

橘子皮中途要打捞工作出来，肯定不能全程焖煮。毕竟时间过久会把橘子皮本身的苦味煮出。

做汤的水要每个月加足，中途不能加冷水，不然的话影响汤的美味。