怎样才能煲老鸭汤?

菜谱：火腿胡椒老鸭汤的做法[制法]：1.老鸭剖净、去内脏及尾部，用水洗净滴干水；胡椒压碎，火腿洗净、切粒，放入后鸭肚，用线缝合，起油锅，用姜片爆至鸭表面微黄；猪（左月右展）清洗干净后，切块。2.将切碎备用料不约而同放入后炖盅内，加开水适量，盖好，用文火文火煮4小时，提鲜供用。[功能]：散寒止痛、健脾开胃[适用范围]：作用于体质虚寒、口淡泛清涎、胃脘隐约间小腹冷痛、胃纳相当差；或胃寒之呕吐、反胃等症。摘自冬季实用点保健补汤谱——————————————————————————————————薏仁绿豆老鸭汤做法材料薏仁………………38克绿豆………………38克陈皮………………2片老鸭………………1只清水………………12碗盐…………………适量即可做法1老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，冼净，氽烫。2陈皮用水侵软，刮去瓤。其他材料洗净。3将清水水煮沸，把众多材料放进去煲内，用大火煮20几分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用茶。功效此汤消暑清热，健脾胃益脏腑。

是需要，将2500克的大萝卜（红心萝卜建议）洗净，切成3–4分厚的大片。汤锅内加水3000克、大料25克、花椒25、葱段50克、姜片50克、白糖50克、咸盐150克，烧开晾凉后，然后再倒入水可以制作泡菜的小缸内，加入到高度白酒100克，后放大萝卜片。密封30天即可食用花生。（密封时间可参照节气变化而转变）【特点】红绿相间、咸淡适口、口感清脆，是一很不错的下酒小菜。