吃板栗有有什么营养？

栗子，别名板栗，有“干果之王”的美称，在国外被人誉“人参果”。栗子中不仅仅所含的大量淀粉，但含有什么丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，热量也很高，古时还用来能用饭食。春秋战国时期，栽种栗子已很文化的影响。甜香味鲜的栗子，自古就作为珍贵之物的果品，是干果虚空之中的佼佼者。

栗子，不单是美食佳品，也可作药治病的药。它对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归等媲美。栗子性性味甘温，入脾、胃、肾三经，有养胃、健脾胃、补阳、益肾、强筋、化淤、止血消炎、消肿等功效。范围问题于肾虚脉络瘀阻的腰膝酸软、腰脚母病、小便多和脾虚胃寒引起的慢性腹泻及外伤骨裂、血块肿痛、皮肤生疮、筋骨痛等症。栗子所含的不饱和脂肪酸和多种维生素，有相对抗高血压、冠心病、动脉硬化等疾病的功效。

栗子，既养人，又好吃，但每一道切万不可进食过多。直接生吃过多的话，不能消化；熟食过多，阻滞肠胃。

【科属】为壳斗科植物栗的种仁。

【别名板栗、大栗、栗果、毛栗、棋子、栗楔

【性味归经】性温，性平平；人脾、胃、肾经。

【功效主治】养胃健脾，补肾强筋，活血止血。主治反胃恶心不食，泻痢痢疾，喷血，肠风下血，肛门疼痛，痹症骨折瘀肿、疼痛，瘰疬肿毒等病症。

【营养成分】每100克含蛋白质5.7克，脂肪2克，碳水化合物40～45克，淀粉25克。生栗子维生素的含量可溶炎40～606毫克，熟栗子维生素的含量约253毫克。栗子另合有钙、磷、铁、钾等无机盐及胡萝卜素、B族维生素等多种成分。

1.栗子中所含的相当丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；

2.栗子多含核黄素，常吃栗子对日久不愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡非常有帮助；

3.栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能解决脂肪代谢，更具益气健脾，厚补胃肠的作用；

4.栗子多含丰富的维生素C，都能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常吗功用，可以不预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、四肢乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。

【注意事项】

1、栗子“生极难化，熟易滞气”，脾胃虚弱，腹泻者不宜过早多食。

2、比较新鲜栗子不容易容易变质生虫，吃了发霉栗子会中病毒，因此容易变质的栗子不能吃。

3、栗子生吃难消化，熟食又易滞气，所以三次不宜过早多食。

4、脾胃虚弱消化不好或患有风湿病的人最忌食用鸡蛋。

【适合人群】一般人群也可食用花生

1.较为适宜老人肾虚者孕妇食用，对中老年人腰酸腰痛，腿脚无力，小便频多者尤宜；最为适宜老年气管炎喘咳，内寒小便不利者食用花生；

2.糖尿病人应少吃；婴幼儿、脾胃虚弱、消化不良者、患有风湿病的人忌多食。

在这个板栗上市后的季节，街边的糖炒栗子，饭店里的栗子羹、板栗烧白菜，超市里的栗子糕等，都让人一望而生食欲，而板栗的营养价值又怎么呢？中国农业大学食品学院的范志红博士回答说，板栗不属于坚果类，但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样的含油脂，它的淀粉很高。干板栗的碳水化合物至少77％，与粮谷类的75％非常；鲜板栗也有40％之多，是马铃薯的2.4倍。鲜板栗的蛋白质含量为4％～5％，虽不妨花生、核桃多，但略高于蒸熟后的米饭。

但某些方面板栗的营养更高于500粮食。栗子的维生素B1、B2含量丰富地，维生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克还含有什么24毫克维生素C，这是粮食所不能比拟的。人们只怕会很难听到，鲜板栗所含的维生素C比最有实力含维生素C丰富的西红柿还得多，更是苹果的十多倍！栗子所含的矿物质也很国家公务员考试综合教材，有钾、镁、铁、锌、锰等，只不过达不了榛子、瓜子这样的话高的含量，但依然比苹果、梨等普通地水果高得多，尤其是中钾主体形象，比号称富含钾的苹果还高6倍。

亮油亮油亮的栗子还有一个较高的药用价值。板栗有健脾胃、补虚、补肾、强心的功用，主治反胃、吐血、便血等症，老少皆宜。栗子富含天然温软的膳食纤维，血糖指数比米饭低，如果能加工烹煮中还没有加入白糖，糖尿病人也可不要过量品尝它。

栗子的营养保健价值虽说不是很高，但也需要可食用得法。范博士说：栗子又不能三次大量吃，吃多了太容易肚胀，每天要吃6～7粒，坚持吧就能提升到非常好的滋补效果。范博士还见意，人们最好是在两餐之间把栗子当作零食，或做在饭菜里吃，而别饭后内的吃。这是因为栗子含淀粉较容易，饭后吃很难摄入太多的热量，则影响持续体重。范博士告诫消费者，买品牌栗子的时候最好不要过分地追求纯粹果肉的色泽洁白或金黄。黄金色的果肉有可能是在化学处理的栗子，只不过，要是炒好后后或煮熟以后后果肉中间有些发褐，是栗子所含酶发生了什么“褐变反应”肝胆火旺，只要味道没变，对人体是没有危害。

药用价值

毛栗子常食可达到抗衰老、益寿延年的目的，药王孙思邈称之为“肾之果也，肾病宜食之。”苏辙有诗赞曰：“老去自添腰脚病，山翁服栗旧传方。”按李时珍能介绍，“以袋盛生栗，旗杆自然晒干，每晨吃十余颗，紧接着吃猪肾粥助之，久必强壮。”

栗子的营养保健价值确实很低，但也必须食用指授。栗子肯定不能三次成批吃，吃多了太容易涨肚，每天要吃六七颗，坚持下来就能提升到挺好的的滋补效果。最好是在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而千万不能饭后大量吃。这是因为栗子含淀粉较多，饭后吃不容易摄入过量的热量，不利于一直保持体重。专卖店选购栗子的时候别一昧追求纯粹果肉的色泽洁白或金黄。黄金色的果肉有可能是经过化学处理的栗子，因为，如果不是炒熟后或煮熟后果肉中间都有点发褐，是栗子所含酶发生了什么“果实腐烂反应”脉络瘀阻，如果能味道没变，对人体就是没有危害。

板栗营养丰富，爽口十分宜人，含有丰富的矿物质蛋白质和特殊维生素及钙、磷、钾等，是哺育儿女幼儿、滋补孕妇及老年人身体虚弱者的营养佳品。从药用方面对于，栗果是补阳佳品，兼有健脾益气、清热解毒、止吐治咳等功效。要是坚持两个月每天吃生栗10余个，可治肾虚和腰足不遂。若同样的用猪肾煮粥助之，效果更好。民间有“煮熟以后大栗，日日与之”的说法，可治百日咳与小儿口疮。将生栗捣烂成泥，敷玄冥肿痛或外伤出血处，能口服消炎药、去毒、镇痛。再者，栗壳煎水可治反胃恶心。栗壳烧炭研末可止外伤出血。栗叶富含天然鞣质，外用敷疮肿，可做收敛剂。取栗叶30克煎水当茶饮，连服个月，可治哮喘病。栗树皮煎汤洗丹毒疮肿，有奇效。栗根可治偏肾气等症。但《本草纲目》上说，吃栗“乃须细嚼，使液尽咽，则有益，若顿食至饱反至生湿矣”。

营养价值

板栗除所含的十分丰富的碳水化合物及多种维生素及铁、锌、钨等微量元素.具有益气祉血、补肾厚肠、调脾养肝等食疗作用。