冶疗胃寒和胃炎的狗肉汤的做法

饮食疗法饮食要清淡，不吃油腻的食物，以防意外强烈的刺激分泌胆汁逐渐减少，越来越重反流和病情。应吃饭要细嚼慢咽，忌经常暴饮暴食。尽量减少饮酽茶、烈酒、浓咖啡和进食辛辣、过冷、过热和光滑食物。吃苹果这个可以缓解胃酸，如果阴冷天冬天饮食不洁反胃酸，也可以吃苹果。

狗肉火锅〔主料辅料〕活黄狗1条…约15—20公斤绍酒…30克野生红苏子…25克香菜…150克芝麻油…100克辣椒油…50克胡椒粉…25克芝麻酱…200克蒜泥…50克腐乳…5块香醋…50克韭花酱…150克味精…10克精盐…50克葱丝…30克〔烹制方法〕1.将狗用绳子扎死，接着割断四肢的血管，把血放净。将宠物的毛发用开水烫掉，后再用清水洗干净，晾干。再用炭火或喷灯把狗的混身都烤成金黄色，烤后放清水中浸泡30十分钟，待狗皮回软，用刀慢慢地地刮去烤焦的皮，使狗皮+浅黄色。要刮得很干净，不然的话将影响不大汤味。刮后洗干净，开膛去除内脏，将心、肝、肚、肠洗净泡上另用。将狗肉按各部位分切二十几块，二块750—l000克左右，用水泡30一个小时。2.大锅内放入后水；将冼净泡好的狗肉放入锅里烧开，撇去浮沫，烫透后捞出后洗净杂质。再将狗肉块和野苏子相互放进锅中，加足水，盖上锅盖，用中火煮3至4小时，皮烂肉离骨即可解决。3.把煮好的狗肉块捞在盆里。洗净手，把狗肉用手撕成丝，码在盘内，剩下的的狗骨头再放锅内煮，煮得时间越长，汤汁越白，味道越鲜美可口，汤色以乳白为佳。4.把各种作料三个装入小碗内，各个小碗再放个小汤匙，供食客输入建议选用。5.火锅内盛有煮狗肉的汤，再用烧红的木炭烧开，加入精盐、味精、绍酒调料。火锅端上桌，放入后撕好的狗肉丝。只吃肉时蘸自己原料调配好的作料，边吃边喝锅内的汤去掉。〔工艺关键〕1.烫狗毛的时间宜过长，以烫到能用手搓掉毛为好。2.烤狗皮时，火不要太急。火急狗皮太容易烤裂，影响大质量。3.煮肉时，水要三次加足，切绝对不可中途再加水。4.狗肉煮熟后后，切不能用刀切，要用手撕成丝，以尽量火锅的独特风味。〔风味特点〕“狗肉火锅”是吉林省朝鲜族传统风味，此菜起源于吉林省延边朝鲜族自治州延吉市，在朝鲜族同胞中广为流传。火锅肉香不腻，瘦而不柴，汤鲜爽口，营养价值丰富。冬吃驱寒暖身，夏吃避暑乘凉，滋补强身，可以延年益寿。在吉林的朝鲜饭店，所有的的狗肉汤都是当天的比较新鲜肉几天一炖，是没有老汤。这样才能做成的狗肉汤叫清汤。要吃狗肉，名堂多了狗肉炖豆腐、狗肉干白菜、狗肉火锅。可不论你吃有什么样的狗肉，一碗狗肉汤可也用不着，这一碗汤入口，慢慢回味一下，都觉得鼻腔里都有了香气这狗肉才会越吃越香。花江狗肉制作方法本草纲目》中记载：“常食狗肉这个可以安五脏，补阳壮阳补肾，清身益气，助消化补肾，暖腰温膝，补血脉”。原料：肥嫩狗一只。调料：生姜、狗泡在酒里、砂仁、花椒粉、胡椒粉、鱼香菜、菜油、蒜头、芫荽、狗油、葱花、味精等适量刀工崩散：狗去毛刮洗干净，破腹去内脏、大骨，用沸水连氽几次，除去血迹至无臭味最后。后再砍成两节放入砂罐加开水和姜数块，置旺火上炖至汤沸，滴入少许苦胆汁，还有泡沫、浮渣，再用小火炖至软时木盒滤干水分，抹上熟菜油，使狗肉表面发光发亮，依据什么可食用量切成36厘米见方的薄片。烹调方法：煮。将锅冼净置火上。原汁狗肉汤烧开，放入切好的肉片，加入到少许姜片、蒜片、鱼香菜、芫荽、葱节、胡椒粉、花椒粉、砂仁、味精使其入味。吃时取小碗（每人1个）放进去适量煳辣椒面，用狗油烧烫浇在辣椒上，参加盐、姜米、蒜泥、鱼香菜、芫荽、葱花、胡椒粉、花椒粉、原汤、味精做成蘸蘸调匀后与狗肉同时上桌.风味特色：肉色白嫩，汤清不稠，味美清香。系花江地方特色菜。技术要领：炖狗肉时用小火，防止汤汁儿稠浓