河南胡辣汤的商用化做法？

原料：（制30碗）熟羊肉1.65公斤、羊肉鲜汤10公斤、面粉1.55公斤、粉皮（或粉条）500克、海带100克、油炸豆腐150克、菠菜250克、胡椒粉15克、五香粉8克、鲜姜20克、盐10克、香醋500克、芝麻油150克。

做法：

原料加工。熟羊肉切成小骰子丁，也可切片；粉皮温水泡后切成丝；海带胀发后冼净切成丝，用开水煮烂淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成丝；菠菜拣去黄叶，削根，洗净后切成约2厘米长的段；鲜姜洗净切成或剁成米粒状。

2.洗面筋。将面粉放进去盆内，用清水约15公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲；饧几分钟，再揉上劲，后再兑入清水轻轻的压揉，面水呈稠状时换了装清水再洗。这般疼时过，直到将面团中的粉汁完全洗出，再将面筋用手拢在一起收起，浸泡一段时间在清水盆内。

3.制汤。锅内加水约5公斤，加入到鲜羊杂汤，顺次排列放进去粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将面筋递过来，双手抖成大薄片，慢慢的地在盆内涮成面筋穗（大片的面筋用擀杖搅散）。锅内烧开后，将洗面筋氢氧化亚铁的面芡（将上面的清水沥去）搅成浆糊状，缓缓勾入锅内，边细线条用擀杖轻轻搅动，待其浓稠程度均匀地，放入五香粉、胡椒粉，搅匀，再撒入菠菜，汤烧开后即成。食用鸡蛋时淋入香醋、芝麻香油。