鲤鱼汤咋做好喝啊又营养做法？

食材

鲤鱼一条八角（适量）葱段（适量）

姜片（适量）

步骤1:首先取一条鲤鱼，总共一斤70左右的就也差不多了，然后去鳞片，必须得去除很干净，不然吃起来就都不好了。

步骤2:再把鱼的内脏和腮丝彻底去除弄干净，最不重要是把两侧的腥线除去，用清水再洗在旁边，弄到一边备用就应该差不多了。

步骤3:改刀：把清理过好的鲤鱼用刀切成小块，也不太小了，最好是把各个部位都没分开，一把快刀是两个先决条件；

步骤4:第一道工序：备上几个八角，再切上少许葱段，有少许的姜片，也有海米（干的就行）,放到案台上备用。

步骤5:再备上香油、味精、盐；

步骤6:下锅：炒锅上火，烧至差点冒烟时，组建植物油，立玄把鱼放进锅里。热锅凉油绝对不会粘锅的。

步骤7:再将锅中后放适度地的冷水，千万不能凉开水，只不过是凉水，要第二次加足，中途就不能再加开水了，再把改好刀的鱼块放入锅中。

步骤8:点上火加热，火呢别太大，也最好别太小，太大呢开锅早，鱼肉还还没有熟呢，火太小呢鱼肉又熟得慢了，火量适中就行。别盖锅盖，以便于腥味挥发；

步骤9:去沫：待锅中的冷水开时，会在从锅人浮上一些黄色的泡沫，这些东西是没法要的，要是做成什么的汤个是味不好。

步骤10:再一个这个泡沫就没营养，可能会影响不大汤的色泽，那些泡沫留在汤里要让鱼汤发暗，正常吗的汤色做得像是灰色的。

步骤11:用小铲把泡沫从汤的表面别出就行了，一定要祛除彻底干净，在大酒店中些师傅们为了飞快的出锅就向锅里放一些椰浆或色泽剂之类的东西。

步骤12:那汤都是奶白奶白的，但是营养上可就差远了；

步骤13:放料：然后把用调为小火，把打算好的葱段和姜片后放汤中，再把八角也放在里面，再组建适度地的盐，这个量，就据自己的口味来定了。

步骤14:只不过这里163要交代看看鸡肉好吃一点了，汤就咸了一丁点儿，要是汤味道，那就鱼肉都会淡丁点儿，总据自己的口感来就行，大家都明白中餐的变性太大，不像西餐一样的什么全是出入平衡滴。

步骤15:到最后扣上锅盖，炖上个四五十分钟行可以了。千万不能时间太长，不然的话鱼肉会炖烂，散去就都不好吃，还有时间长了也会彻底破坏牛肉的营养；

步骤16:出锅：等应该差不多了，就也可以关火了，开盖你会嗅见一股鸡肉的鲜香味，只不过别并不急于出锅，你要把海米丢进去。

步骤17:再用小铲入一入，入铲时特别注意必须得从锅边开去，千万不能从中间下铲，不然的话会把炖好的鱼肉给搞散的。

步骤18:再组建一些少许的味精，也可以不不放，放味精主要注意是替修为提升鱼汤的鲜香味，不过也不宜过早多放，因为味精必竟然从化工原料液氨中提纯出的，常吃和多吃点忌健康，只要你少量一点儿就行了，主要是是为提味；

步骤19:入鼓：用另一个一尺的汤鼓就可以了，先盛牛肉再盛鱼汤，然后再在汤的表面淋上少许的香油，那样这个可以想提高汤里香气。

1、清洗鲤鱼，注意一点去鱼腮，以及内部紫色粘膜也要清理弄干净，接着控水。2、洗干净小白菜封锁住备用，豆腐切块备用。3、锅内熬油，八成熟后放花椒与蒜末，爆出香味。4、盛有鲤鱼，煸良久，煸出鱼香后，翻鱼身再煸。5、大约三两分钟后，添开水没鱼，你必须添开水啊，冷水不易出白汤。6、鱼汤内一并加入白醋（不会影响鱼汤颜色）、姜片、炖肉料等。7、炖20一个小时500左右，鱼汤转成奶白色，加入豆腐，再炖3~5十分钟后，将鱼捞出沥干摆盘，鱼身洒点、香菜、香葱、干辣椒丝或蒜苗，备用。8、鱼汤一直煮，加入小白菜与盐后关火，翡翠（小白菜）白玉（豆腐）汤出锅。9、另起锅，熬油，多放入油，熬好后，自鱼头浇至鱼尾，油泼大鲤鱼和翡翠白玉汤就是可以上桌啦。