黑鱼咋做汤

黑鱼汤黑鱼汤的做法1、将鱼清洗干净后切快，控干水分，备用。葱切段，姜切片备用。2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油（固态），然后再加入到两匙植物油（菜油），等一定混和，加热时到七分热70左右后，将鱼和葱姜亲自倒入水锅内煎炸两分钟，慢慢翻动鱼块，这样不可能抓破鱼皮。不然就会跟邮票一样，品相不好，没一个好卖相。若是是美食，当然了要注意卖相了。适度地多煎一会后。3、接着加入适量冷水，注意，是冷水，而不是热水，那样的话可以将鱼中蛋白充分溶解掉。4、改中火炖个20一个小时，然后再揭锅放入适量盐和味精（好是别在用鸡精）。总结看看，做鱼汤要白要绝对好看，一个是选油要选动植物调和油，二是放冷水，三是葱姜千万不能先爆出香味，只不过油锅热的快，很难将葱和姜爆黑，这样的话汤中飘的是一个个黑块，影响大汤白不说，还会会影响食欲，跟鱼在一起放入后，然后汤好之前，葱青姜黄汤白，搞得很是悦目，味道也鲜美可口。

可以制作步骤1、先把黑鱼去肠留鳞洗干净，豆腐切成长方型，花菇上面用小刀花下，不容易出味；2、入油锅煎到差不多吧金黄色；3、加冷水和料酒；4、参加配料；5、大火煮开后转文火40分钟后，即可出锅[

用料黑鱼一条生姜6片葱2根黑鱼汤的做法黑鱼洗净切块，生姜切片，葱切成葱花。热油小火煎鱼，至鱼块边缘微不可察变金黄色再试一下。入料酒、姜片。加水后，煮开后。煮至鱼汤变白，加盐、味精去掉。出锅，撒上葱花。

准备食材：黑鱼，豆腐，老姜，大葱，香菇，海鲜菇。切好的鱼参加适量的盐、一点料酒，拌均匀腌制后几分钟。锅烧热加适量的油，将鱼煎得表面金黄，那样煮出去的汤才会更白更香，但要注意别煎糊了。然后再加水后，然后开大火把汤熬白。汤熬白之后把香菇、海鲜菇和豆腐放里，加入到适量的盐调味，再撒少许胡椒粉，最后撒上葱花即可解决。

难喝又身体的营养的炖黑鱼汤做法：

食材：黑鱼，豆腐，老姜，大葱，香菇，海鲜菇。

步骤：

1、黑鱼葱尾部开刀手术向着鱼排骨把鱼肉切过来，然后把砍下鱼头，然后把鱼骨均匀砍成段。

2、切好的鱼骨多放一点盐，加一点料酒的或啤酒，后再加冷水突然用力彻底清洗几次（把淤血洗干净）。洗好的鱼骨一并加入适量的盐（3斤鱼一共加入一调料勺的盐）、一点料酒，拌匀腌几分钟。

3、香菇洗净然后消掉头，然后再切成两半。

4、锅烧热加适量的油，把油烧至微微冒烟接着把油倒出去后（润锅，等会煎鱼不粘锅）。然后再原先加入到适量的油（建议用猪油），下入葱段和姜片，然后下入腌好的鱼骨，把鱼骨两面煎至金黄（煎一下熬不出来的汤更白更浓）。

5、鱼骨煎至两面金黄之后葱锅边淋入一点料酒，接着加开水，然后开大火把汤熬白。水开然后捞去撇去浮沫（等下喝汤没有那你腻）。汤熬白之前把香菇和海鲜菇放进里面。

6、把汤和肉全部倒入水砂锅中，再把豆腐打出来。盖上盖子小火炖10分钟。炖好之前，一并加入适量的盐调味，再撒少许胡椒粉，最后撒上葱花。

注意事项：

1、鱼要煎得两面金黄煮进去的汤才会更白更香，但是要特别注意不要煎糊了。

2、盐别下太早，要快起锅的时候加。

3、加入香菇海鲜菇鲜味早就够浓了，因为不用什么外加味精了。