营养价值心里美萝卜的营养价值：所含热量较多，纤维素较多，吃后易再产生饱胀感，这些都可以减肥。萝卜能利诱人体自身出现干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，能增强体内毒素排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。心里美萝卜汁液中存在地一种色素，一般称花青素，是一类可溶于水色素，在酸性溶液中颜色偏红，而在碱性物质环境中则呈紫蓝色。而，成分这样的色素的蔬菜，经酸渍后可使其颜色越来越殷红。如凉拌着吃心里美萝卜时，先添加尽量多食醋，不仅仅可可起消毒作用，不过可使菜肴的色泽更鲜艳，想提高菜肴感官质量。心里美萝卜选购时要挑沉的水分足。
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