河蚌的营养价值禁忌

河蚌是一种软体动物，也称河歪、蚌壳、歪儿等，怎样生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底，半埋泥沙中。像小编这样的话从农村出去的全都没人没曾经见过这东西。记忆中小时候河里到处都有吧，从来不吃，听大人们说蚌肉里有很多寄生虫，所以我总觉得很绝对恐怖，但用河蚌肉喂鸭子还真常做的事。

其实河蚌肉中所含的丰富的蛋白质、钙等多种人体所必须的微量元素，是几道上好的美味和倒也的药材。100克河蚌肉中，含蛋白质10.9克、钙248毫克、铁26.6毫克、锌6.233毫克、磷305毫克、衣食素A243200微克、硒20.24100微克、胡萝卜素2.3200微克。常食有健脑益智、滋阴平肝、养肝明目固齿之功效。无关资料总是显示，河蚌肉又能祛除乙醇毒性，清热滋阴，提高人体免疫力，是中医学中一记有用药材。

小时候父亲把抓出去的河蚌当经过如何处理，放进水缸里净化水质，其中的道理不得而知。长大了才发现河蚌是上品美味，烹食后汤汁浓郁浓郁醇厚，鲜甜芳香。人都河蚌肉极不大容易熬烂，要注意是蚌肉中斧足非盈利组织会计边缘肉质结构的原因，越是受热不均越很容易发硬，因此在烹饪前得用木棍断断续续猛敲斧足边缘，使其肉质收拢结构转变，才不容易煮软孕妇食用。

河蚌买来后要用清水养两、三天，待其吐净泥沙再烹用。新鲜的苹果的河蚌壳盖半闭，用手不宜再打开，要注意是壳内吸合肌（是由蚌柱）的原因。闭合肌是河蚌可以打开和张开时的开关控制，若是关了，想赤手空拳然后打开极为难了，假如用手能然后打开，就只能说明是死河蚌，打开会有一股腥臭味，且肉质灰蒙蒙的，细菌已经繁殖，决不能食用。

鲜嫩的河蚌取肉时，左手应紧握住蚌体，右手持小刀由河蚌出水口处贴住一侧的内壳壁慢慢刺入体内，刺入深度约为三分之一，然后再轻轻刮短河蚌的吸壳肌，才能先打开蚌体，当然也可用热水煮，会肯定开。

河蚌的剔肉确实是关键是一环，可以打开后要先手术摘除灰黄色的腮和背后的泥肠，来讲肠子里的泥沙易为清除弄干净，得用剪刀把肠子剪开，接着反复用清水冲洗后，也用些盐揉搓，再清除粘液后，即可解决烹用。

下面可以介绍两个砂锅腊肉炖河蚌做法：

河蚌2000克，腊肉150克。辅料冬笋50克，香菇30克，料酒25克，白胡椒粉5克，姜、葱、盐各3克。

1，比较新鲜河蚌肉用水洗净切块备用，姜切片葱切段，冬笋去皮切片，香菇去蒂切片。

2，将腊肉用清水浸泡洗净，切成3cm*1cm条块。

3，将蚌肉用木棍敲松洗净，冷水下锅煮沸后，至汤成白色时，再捞出蚌肉备用。

4砂锅放进去煮好汤汁儿，接着盛有腊肉和蚌肉，慢火烧开，去浮末，转小火，下葱、姜料酒。

4炖至八成熟时，下冬笋、香菇片、盐，炖烂后然后捞出姜葱，撒上白胡椒粉。

上桌前揭盖，千万记住千万不能别放味精，因蚌本身富含天然鲜味，放味精会反味。

友情叮嘱，河蚌中含有什么较高浓度的五价砷化合物，与大量的维C加强会自然形成微量砒霜，但尽量避免与啤酒、含有多种微量元素维C的水果同样食用。

又记起那个”鹬蚌相争，渔翁得利”的典故来，中国古代生活中这样的故事还很多，不过我相信人人也是渔翁，但建议不在别人争雄中去得便宜，想想大家大都赢家，这世界会多好！

河蚌的营养功效和食用禁忌

河蚌是一种日常生活中比较最常见的一种的海鲜类食物，其不单营养非常丰富但是味道鲜香，可烧、烹、炖、煮，先做成美食供人类享用美食。它比较多其分布于江苏、湖南、江西、安徽、浙江等地的中大型江河中。河蚌含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2等，具备利肝解酒、清热滋阴、明目、提高免疫、强壮筋骨等功效作用。但河蚌最忌与橙子、西红柿这些食物同食，要不然会引起身体不适。下面就让我们认真了解下河蚌的营养功效和食用禁忌吧！

【河蚌的功效作用】

1、利肝解酒

河蚌有良好的解酒作用，对此不喝酒后有不治疗适应症的人来说是可以适度食用鸡蛋。因为河蚌能解乙醇毒性，并能解酒后迅速代谢废物。可解酒后感觉头痛脑涨，脸红等症状。暂时缓解酒精在胃内它吸收，保护胃粘膜，并对肝脏有当然的保护作用。

2、清热滋阴

河蚌不单营养价值高，但还有一个一定会的食疗价值。这样的话河蚌清热滋阴，适宜阴虚内热之人食用，不下于消渴，口干舌燥，头痛眩晕者；治心烦口渴，最为适宜甲状腺机能亢进者，消渴，比较适宜炎夏季节烦热口渴时食用；可治腹疼、带下、痔瘘、目赤、湿疹。

3、明目的功效

河蚌还具高挺好的养肝明目作用，而且它里面的矿物质极为丰富。那就河蚌富含钙，钙提高眼球壁的弹力，防治虫害近视的发生与发展。河蚌肉对人体有良好素质的的保健功效，它有滋阴祛风、清热明目防耳疾等多种作用。

4、提高免疫

蛋白质对我们人体健康而言是一种有用的营养物质，而河蚌肉中含有丰富的矿物质蛋白质，蛋白质是保护免疫机能最不重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

5、强壮筋骨

河蚌除了具有不超过的功效外，其也有很好的强壮筋骨作用。只不过河蚌肉多含丰富的钙，能受到刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。所含的磷等微量元素，可好处钙质吸收，可促进骨质代谢。

【河蚌的营养价值】

河蚌每100克可食部分含蛋白质10.9克、钙2487毫克、铁26.67毫克、锌6.236毫克、磷305毫克、维生素A243100微克、硒20.24100微克、胡罗卜素2.3200微克，还含有较少的核黄素和其余营养物质。

1、河蚌肉是上好的食品和药材，凭借蚌的软体部，能生产的产品维生素、D肉粉、D油剂、D3结晶、B12制剂等许多抗病毒的药物，在医学上有太大实用价值。

2、蚌肉含蛋白质、脂肪、醣类、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2。含有多种微量元素蛋白质，可保护钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力，调低血压，缓冲贫血，可以增加生长发育。

3、河蚌所含的磷，具有可以形成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，进行酸碱平衡的调节。

4、河蚌富含钙，钙是骨骼发育的都差不多原料，然后会影响身高；可以调节酶的活性；组织神经、肌肉的活动和神经递质的释放；调节激素的分泌；可以调节心律、降底心血管的通透性；再控制炎症和水肿；维持酸碱平衡等。

【河蚌的食用禁忌】

一、宜同食

1、河蚌+橙子：紊乱身体不适

河蚌是种酸性食品，最好就是和蔬菜等碱性食品可以搭配孕妇食用，才能起到酸碱平衡的作用。橙子含有多种微量元素大量的维生素C，河蚌等食物成分浓度较高的五价砷化合物，与大量的维生素C加强，会转变为3价砷会中毒的砒霜，影响到身体不舒服，有害身体健康。

2、河蚌+西红柿：紊乱服腹痛

西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。河蚌本身的比较大禁忌就是维生素，河蚌含有什么浓度较高的五价砷化合物，与大量的维生素C结合，会改变为3价砷毒性很大的砒霜，同食的话会影起服腹痛腹胀，害处消化道健康。

二、具体禁忌

1、蚌肉性寒，外感风寒者应少吃，脾胃虚寒、腹泻大便稀溏之人也忌食。

2、对海鲜、河鲜过敏现象的人士，不宜过早可食用河蚌肉。

三、母婴宜忌

1、孕妇可以孕妇食用

蚌肉含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素A、B1、B2。孕妇食用河蚌肉，有滋阴清热明目、清热泻火的功效，不过有助皮肤光泽和弹性。我建议你当然彻底煮熟河蚌后食用，以免寄生虫。

2、婴幼儿忌食用鸡蛋

建议最好不要给宝宝吃蚌肉，很多水产品都很难藏寄生虫，对婴幼儿健康不利，河蚌肉虽是高蛋白的，总是大多数体质还没法完全吸收，有是还会引起过敏。

【河蚌的咨询食谱】

1、河蚌蛋汤

功效：清热解毒、滋阴清肝明目、解酒。

其余食材：紫苏。

2、尖椒炒河蚌

功效：清热明目、解酒、清热。

别的食材：生姜、色拉油、食用油、大蒜头、白酒。

3、蒜黄炒蚌肉

功效：清肝明目益阴、镇内心安定神、口服消炎药生肌。

其余食材：油、盐、糖、酱油。

4、河蚌马蹄肉圆

功效：泻热、清热除烦。

那些食材：豆油、盐。

5、丝瓜炒河蚌肉

功效：提高免疫力、壮骨养肝明目。

那些食材：油、盐、胡椒粉、黄辣椒、豆豉、生姜。

6、河蚌红烧肉

功效：消除水肿、缓冲贫血。

其余食材：油、盐、白酒、冰糖、河蚌、料酒、老抽、小葱、生姜、八角、生抽。

河蚌是一种日常生活中比较好最常见的海鲜类食物，其不光营养价值极高但是口味鲜美，可烧、烹、炖、煮，做成美食供人类大快朵颐。它主要分布的位置于江苏、湖南、江西、安徽、浙江等地的高端豪华江河中。河蚌含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2等，具有利肝解酒、清热滋阴、明目的功效、提高免疫、强壮筋骨等功效作用。但河蚌不宜与橙子、西红柿那些食物同食，不然会影起身体微恙。下面要让我们详细的了解下河蚌的营养功效和食用禁忌吧！

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【河蚌的功效作用】

1、利肝解酒

河蚌有良好的思想品德的解酒作用，对于喝酒后有不适应证的人来讲这个可以适当食用花生。毕竟河蚌能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泻。可解酒后头痛脑涨，脸红等症状。减轻酒精在胃内直接吸收，保护胃粘膜，并对肝脏有一定会的保护作用。

2、清热滋阴

河蚌不单营养价值丰富，并且还有当然的食疗价值。这样的话河蚌清热滋阴，较为适宜阴虚内热之人孕妇食用，道界类消渴，口干舌燥，目赤者；治虚烦，最适宜甲状腺机能亢进者，消渴，适宜炎夏季节烦热口渴时食用鸡蛋；可治血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹。

3、养肝明目

河蚌还具有挺好的明目的功效作用，因为它里面的矿物质相当丰富。那你河蚌富含钙，钙增强眼球壁的弹力，防治病害近视的发生与发展。河蚌肉对人体有良好的的保健功效，它有滋阴平肝、养肝明目防眼疾等多种作用。

4、提高免疫

蛋白质对我们人体健康可以说是一种最重要的营养物质，而河蚌肉中所含的蛋白质，蛋白质是以免疫机能最有用的营养素，为近似白血球和抗体的主要成份。

5、强壮筋骨

河蚌除此之外本身左右吧的功效外，其还有一个挺好的的强壮筋骨作用。只不过河蚌肉多含丰富的钙，能挤压骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。多含磷等微量元素，可解决钙质吸收，可促进骨质代谢。

【河蚌的营养价值】

河蚌每100克可食部分含蛋白质10.9克、钙2483毫克、铁26.6毫克、锌6.232毫克、磷3056毫克、维生素A243微克、硒20.24100微克、胡罗卜素2.3100微克，还含有较容易的核黄素和那些营养物质。

1、河蚌肉是上好的食品和药材，借用蚌的软体部，能生产的产品维生素、D肉粉、D油剂、D3结晶、B12制剂等许多抗病毒的药物，在临床上有太大实用价值。

2、蚌肉含蛋白质、脂肪、醣类、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2。所含的蛋白质，可维持钾平衡，消除水肿，提高免疫力，调低血压，缓冲贫血，利于增强生长发育。

3、河蚌富

【河蚌的功效作用】

1、利肝解酒

河蚌有良好素质的解酒作用，这对喝茶后有不适用症的人可以说是可以适度可食用。而且河蚌能解乙醇毒性，并能解酒后迅速代谢废物。可解酒后经常头疼脑涨，脸色发红等症状。暂时缓解酒精在胃内直接吸收，保护胃粘膜，并对肝脏有当然的保护作用。

2、清热滋阴

河蚌不仅仅营养价值高，不过有一定的食疗价值。那么河蚌清热滋阴，最适宜阴虚内热之人食用花生，不下于消渴，口干舌燥，目赤肿痛者；治烦热，适宜甲状腺机能亢进者，消渴，比较适宜炎夏季节虚烦口渴时可食用；可治恶露不尽、带下、痔瘘、目赤、湿疹。

3、明目的功效

河蚌还更具挺好的明目作用，只不过它里面的矿物质相当丰富。这样的话河蚌富含钙，钙提高眼球壁的弹力，药物防治近视的发生与发展。河蚌肉对人体有良好的训练的的保健功效，它有滋阴清肝、清热明目防先天性白内障等多种作用。

4、提高免疫

蛋白质对我们人体健康对于是一种重要的营养物质，而河蚌肉中富含蛋白质，蛋白质是依靠免疫机能最重要的营养素，为近似白血球和抗体的主要成份。

5、强壮筋骨

河蚌以外具备不超过的功效外，其另外很好的强壮筋骨作用。因为河蚌肉成分丰富的钙，能药物的刺激骨基质和骨细胞迅速生长，使钙盐在骨组织中沉积。含有磷等微量元素，可解决钙质吸收，促进组织骨质代谢。

【河蚌的营养价值】

河蚌每100克可食部分含蛋白质10.9克、钙2483毫克、铁26.66毫克、锌6.236毫克、磷3057毫克、维生素A243100微克、硒20.24200微克、胡罗卜素2.3100微克，还所含的较低的核黄素和其他营养物质。

1、河蚌肉是上好的食品和药材，借用蚌的软体部，能加工生产维生素、D肉粉、D油剂、D3晶体、B12制剂等许多抗病毒的药物，在临床治疗上有比较大实用价值。

2、蚌肉含蛋白质、脂肪、醣类、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2。含有丰富的矿物质蛋白质，可以钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力，调低血压，缓冲贫血，可以增加生长发育。

3、河蚌富含天然磷，具有组成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

4、河蚌富含钙，钙是骨骼发育的基本上原料，真接影响大身高；可以调节酶的活性；联合神经、肌肉的活动和神经递质的释放；适当调节激素的分泌；调节平衡心律、减少心血管的通透性；再控制炎症和水肿；维持酸碱平衡等。

【河蚌的食用禁忌】

一、最忌同食

1、河蚌+橙子：影响到抱恙

河蚌是种酸性食品，最好和蔬菜等碱性食品配起来孕妇食用，才能发挥作用酸碱平衡的作用。橙子含有丰富的矿物质大量的维生素C，河蚌等食物多含浓度较高的五价砷化合物，与大量的维生素C结合，会转化为3价砷毒性很大的砒霜，影起偶感不适，有害身体健康。

2、河蚌+西红柿：影响到服腹痛

西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。河蚌本身的大禁忌应该是维生素，河蚌多含浓度较高的五价砷化合物，与大量的维生素C增强，会改变为3价砷毒性很大的砒霜，同食的话会影响到服腹部疼痛，害处消化道健康。

二、相关禁忌

1、蚌肉性寒，风寒外感者忌食，脾胃虚弱、腹泻便溏之人也忌吃。

2、对海鲜、河鲜过敏症状的人士，不宜孕妇食用河蚌肉。

河蚌是一种最常见的水产品。营养价值比较比较高，所含的高蛋白质，富含天然多种维生素和矿物质，另外里面有核黄素，对人体有比较比较比较不错的保健作用，在平肝明目防眼病方面的效果非常好，不过要打听一下蚌肉都属于性寒的食物，因此说是对脾胃虚寒，或者你经常会出现腹胀大便不畅的人，尽量最好别吃。

1、都有那些人不能不能吃河蚌

蚌肉性寒,外感风邪者不宜吃,脾虚胃寒、腹胀便搪之人也忌食。

2、河蚌的适用人群

2.1、一般人群均可食用鸡蛋。

2.2、最适宜妇女虚劳,这些痔疮之人食用。

2.3、高血压病,高脂血症,红斑性狼疮者可食用。

2.4、最适宜胆囊炎,胆石症,泌尿系结石,尿路感染,癌症患者及糖尿病患者食用花生。

2.5、最为适宜小儿水痘者可食用;

3、河蚌的食用禁忌

3.1、河蚌和橙子跟随食用鸡蛋会不能形成致命的砒霜。

3.2、河蚌和西红柿一起孕妇食用会形成必杀的砒霜。

3.3、河蚌和猕猴桃跟随食用会无法形成必杀的砒霜。